Browsing UT - Agroindustrial Technology by Author "Ridhoha, Selvia Mahilda"
Now showing items 1-1 of 1
-
Pengaruh pH Awal dan Waktu Kultivasi Bakteri Kimchi terhadap Penurunan Oksalat Tepung Porang Termodifikasi
Ridhoha, Selvia Mahilda | Suryadarma, Prayoga (2022-01)Porang (Amorphophallus oncophyllus) merupakan umbi yang memiliki kadar glukomanan tinggi, namun permasalahan pada umbi porang yakni adanya kandungan oksalat. Oksalat pada umbi porang menyebabkan umbi tidak dapat dikonsumsi ...