Browsing UT - Agroindustrial Technology by Author "Nurrohmah, Elida"
Now showing items 1-1 of 1
-
Optimasi Pengikatan Gluten pada Tepung Sagu dalam Upaya Perbaikan Kualitas Adonan Tepung Sagu
Nurrohmah, Elida | Raharja, Sapta (2017)Upaya pengikatan tepung sagu dengan gluten dilakukan untuk menghasilkan tepung sagu dengan kualitas adonan yang lebih baik. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kondisi optimal pengikatan tepung sagu dengan gluten. ...