Browsing by Subject "daging ayam"
Now showing items 1-20 of 36
-
Analisis Volatilitas Harga Daging dan Telur Ayam Ras di Indonesia
(2023)Broiler meat and eggs are ideal and affordable sources of animal protein. Price fluctuations will generate price volatility and affect society. Therefore, the price stability of broiler meat and eggs needs to be anticipated ... -
Analisis Kesempurnaan Pengeluaran Darah Ayam Berbasis Kolorimetri Menggunakan Teknik Pengolahan Citra
(2019)Peningkatan peredaran daging bangkai ayam menyebabkan keresahan pada masyarakat. Darah pada daging ayam bangkai lebih tinggi, sehingga dapat menjadi acuan dalam menentukan daging ayam yang mati sebelum disembelih. Tujuan ... -
Analisis Kesempurnaan Pengeluaran Darah Paha Broiler Berbasis Kolorimetri dengan Pengolahan Citra Digital.
(2019)Meningkatnya minat konsumen terhadap daging ayam menyebabkan para pedagang bersaing untuk memperoleh keuntungan yang besar. Banyak diantara mereka yang dengan sengaja menjual daging ayam bangkai agar mendapatkan keuntungan ... -
Analisis Mikronutrient dan Komponen Lipid Daging Ayam IPB-D1 dengan Formulasi Pakan yang Berbeda.
(2025)Penelitian ini bertujuan menganalisa pengaruh formulasi pakan berbasis minyak ikan lemuru dan mikromineral (Zn, Fe, Cr) terhadap kandungan mikronutrien dan profil lipid daging paha ayam IPB-D1. Sebanyak 200 ekor ayam ... -
Analisis Proses Keputusan Pembelian Daging Ayam Ras Dan Implikasi Terhadap Bauran Pemasaran (Studi Kasus Pasar Baru Bogor Dan Giant Botani Square).
(2016)Produksi terbesar daging ternak di Kota Bogor tahun 2014 berasal dari komoditi ayam ras. Hal ini mengindikasikan adanya konsumsi yang tinggi pula sehingga pemasar menjual daging ayam untuk memenuhi kebutuhan masyarakat. ... -
Aplikasi Computer Vision System untuk Membedakan Daging Ayam Broiler yang Disembelih dan Mati Secara Alami
(2025)Konsumsi daging ayam broiler di Indonesia terus meningkat seiring pertumbuhan permintaan konsumen. Daging ayam rentan terhadap praktik penipuan pangan, termasuk peredaran daging yang mati secara alami atau dead chicken ... -
Cemaran Escherichia coli pada Daging Soto Ayam dari Gerai Sekitar Lingkar Kampus Dramaga IPB University
(2024)Soto ayam merupakan salah satu makanan popular yang bisa menjadi ancaman serius pada kondisi kesehatan apabila daging soto ayam yang tercemar Escherichia coli terkonsumsi oleh tubuh. Penelitian ini bertujuan ... -
Daya Hambat Aktinomisetes terhadap Escherichia coli Multiresisten Antibiotik pada Daging Ayam dari Pasar Tradisional Kota Bogor
(2018)Perkembangan resistensi bakteri Escherichia coli terhadap beberapa antibiotik menjadi masalah serius terutama yang berkaitan dengan pengobatan dan penanggulangan beberapa penyakit yang disebabkan oleh Escherichia coli pada ... -
Deteksi Kandungan Formalin dan Perubahan Mutu Daging Ayam Menggunakan Portable Near Infrared Spectrometer (NIRS)
(2023)Salah satu produk pemenuhan kebutuhan protein utama di Indonesia adalah daging ayam. Hal ini dikarenakan produksi daging ayam yang cukup cepat serta harganya relatif murah jika dibandingkan dengan sumber protein hewani ... -
Evaluasi Penerapan Good Manufacturing Practice (GMP) dan Sanitation Standard Operating Procedure (SSOP) pada Rumah Potong Hewan Unggas Modern dan Tradisional di Wilayah Bogor.
(2018)Daging ayam tergolong sebagai pangan yang berisiko tinggi terhadap kontaminasi mikrobiologis. Kualitas daging ayam yang beredar di pasaran ditentukan dari beberapa mata rantai produksi, salah satunya pada rumah potong hewan ... -
Evaluasi sifat fisik dan palatabilitas bakso ayam dengan substitusi STPP oleh khitosan
(2004)Daging ayam merupakan bahan pangan dengan nilai nutrisi tinggi yang biasa dikonsumsi sebagai masakan siap saji dan juga dapat diolah menjadi produk lebih lanjut seperti sosis, nuget dan bakso ayam. Sodium TriPolifosfat ... -
Film Komposit PVA-Kitosan Termodifikasi Selulosa Mikrobial dengan Indikator Ekstrak Ubi Jalar Ungu untuk Deteksi Kesegaran Daging Ayam.
(2020)Mutu daging ayam mudah menurun selama penyimpanan. Oleh karena itu, diperlukan suatu kemasan yang dapat langsung mendeteksi kesegarannya. Penelitian ini menghasilkan film komposit polivinil alkohol (PVA)-kitosan termodifikasi ... -
Identifikasi Faktor Risiko Resistensi Bakteri Staphylococcus Aureus Pada Daging Ayam Di Kabupaten Bogor
(2016)Dewasa ini, resistensi antibiotik merupakan tantangan terbesar bagi pengobatan infeksi yang efektif secara global. Resistensi berpengaruh buruk terhadap keadaan klinis dan keuangan pada peternakan unggas. Penelitian ini ... -
Kandungan Gizi dan Total Mikroba Daging Dada Ayam IPB-D1 yang Dipelihara pada Kondisi Berbeda.
(2019)Daging ayam merupakan salah satu sumber protein hewani yang murah, aman, mudah didapat dan diolah. Ayam lokal memiliki keunggulan jika dibandingkan dengan ayam ras pedaging, seperti tekstur dan cita rasa daging ayam lokal ... -
Kandungan Gizi, Total Mikroba dan Antioksidan Daging Ayam IPB-D1 dengan Pakan Mengandung Minyak Ikan Lemuru dan Mikronutrien
(2025)Daging ayam IPB-D1 memiliki potensi untuk digunakan sebagai pangan fungsional karena kandungan nutrisinya dapat dimodifikasi melalui formulasi pakan. Namun, terdapat beberapa kelemahan pada daging ayam ini, seperti kandungan ... -
Kandungan Gizi, Total Mikroba, dan Aktivitas Antioksidan Daging Ayam IPB-D1 dengan Formulasi Pakan yang Berbeda
(2025)Penelitian ini bertujuan menganalisis kandungan gizi, total mikroba, dan aktivitas antioksidan daging ayam IPB-D1 dengan formulasi pakan yang berbeda. Penelitian ini dibagi dalam empat perlakuan: kontrol (P0), pakan dengan ... -
Karakteristik Daging Ayam IPB-D1 dengan Metode Penyimpan yang Berbeda
(2025)NABILLA YUNITA CAHYANI. Karakteristik Daging Ayam IPB-D1 dengan Metode Penyimpan yang Berbeda. Dibimbing oleh ZAKIAH WULANDARI dan NIKEN ULUPI. Kualitas daging ayam akan tetap mengalami penurunan seiring dengan lamanya ... -
Karakteristik Fisik dan Organoleptik Dendeng Ayam Fermentasi dengan Penambahan Starter Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus delbrückii subsp. Bulgaricus
(2005)Dendeng merupakan salah satu bentuk awetan daging tradisional. Suhu pengeringan yang digunakan dalam pembuatan dendeng cukup tinggi. Suhu yang tinggi dapat mengakibatkan terjadinya denaturasi protein sehingga produk menjadi ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Aktivitas Antioksidan Daging Ayam Panggang Ungkep dengan menggunakan Formula Bumbu Berbeda
(2024)Metode pemanggangan melibatkan panas dengan suhu tinggi dapat membentuk senyawa toksik yang berbahaya jika dikonsumsi dalam jangka waktu panjang. Penelitian ini bertujuan menganalisis sifat fisikokimia dan aktivitas antioksidan ... -
Karakteristik Kandungan Mikronutrien dan Profil Lipid Daging Ayam IPB D1 yang Diproduksi dengan Formulasi Pakan yang Berbeda
(2025)Daging ayam merupakan sumber protein hewani penting yang banyak dikonsumsi masyarakat. Ayam IPB D1 merupakan hasil persilangan ayam lokal dan broiler yang memiliki pertumbuhan cepat, daya adaptasi tinggi, serta kualitas ...
