Browsing by Subject "Organoleptik"
Now showing items 1-20 of 40
-
 Persentase karkas, kualitas fisikokimia dan organoleptik daging ayam ipb-d1 pada pemeliharaan sistem free range dan intensif
(2024)Ayam IPB D1 merupakan salah satu ayam lokal yang berasal dari hasil silangan antara ayam pelung, sentul, kampung dan parent stock broiler strain Cobb dan sudah memperoleh SK dari Kementrian Pertanian dengan No. ... -
Analisis Gizi, Organoleptik dan Fisikokimia Steak Daging Meltique Kelapa (Cocos nucifera) pada Konsentrasi yang Berbeda
(2025)Daging meltique merupakan daging sapi yang melalui proses penyuntikan dengan lemak nabati dengan tujuan menjadikan daging membentuk sebaran lemak (marbling) yang serupa dengan wagyu. Dengan Teknik ini, menjadikan bagian-bagian ... -
Analisis Kandungan Gizi, Karakteristik Fisik, dan Organoleptik Daging Kerbau Meltique dengan Ekstrak Pepaya dan Injeksi Emulsi yang Berbeda
(2025)Daging kerbau memiliki potensi gizi yang tinggi namun seringkali terkendala oleh teksturnya yang cenderung keras. Daging meltique adalah produk daging olahan yang dikembangkan dengan teknik khusus untuk meningkatkan ... -
Analisis Kebutuhan dan Penerimaan Konsumen Produk Sayuran Frozen dengan Pendekatan Metode Quality Fuction Deployment
(2025)Penelitian ini merancang dan memvalidasi proses produksi sayuran beku (brokoli, jagung, kentang) menggunakan metode Quality Function Deployment (QFD). Analisis House of Quality (HoQ) mengidentifikasi rangkaian proses termal ... -
Kandungan Gizi dan Karakteristik Organoleptik Pasta Campuran Hati dan Daging Sapi yang Menggunakan Formula Berbeda
(2025)Pasta hati merupakan salah satu inovasi pengolahan jeroan sapi yang kaya zat besi heme dan protein yang penting untuk mencegah anemia, namun kurang diminati karena aroma amis dan teksturnya. Penelitian ini bertujuan ... -
Kandungan Gizi dan Karakteristik Organoleptik Pasta Hati Sapi dengan Formulasi yang Berbeda
(2025)Pasta hati sapi merupakan olahan jeroan yang memiliki aroma amis dan kadar kolesterol tinggi, sehingga diperlukan formula agar lebih diterima konsumen. Penelitian ini bertujuan menganalisis kandungan gizi dan karakteristik ... -
Karakterisasi Durian Monthong Beku pada Lama Waktu Penyimpanan Berbeda
(2024)Durian monthong yang disimpan dalam keadaan beku tetap dapat mengalami penurunan kualitas yang berdampak pada penerimaan konsumen. Penelitian ini bertujuan mengetahui karakteristik durian monthong beku dan pengaruhnya pada ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Produk Olahan Long Egg Omega-3 dengan Fortifikasi Tepung Ikan Lele
(2025)Telur yang diolah menjadi long egg mengalami penurunan kadar gizi terutama protein akibat proses pemasakan sehingga diperlukan tambahan tepung ikan lele untuk meningkatkan kandungan gizi long egg tersebut. Long egg dengan ... -
Karakteristik fisik dan organoleptik daging kancil(Tragulus javanicus)
(2005)Kancil (Tragulus javanicus) merupakan salah satu hewan asli Indonesia yang belum banyak diungkap, terutama karakteristik fisik daging. Kancil di habitat aslinya (hutan) banyak diburu untuk diambil kulit, daging atau organ ... -
Karakteristik Fisik dan Organoleptik Dendeng Ayam Fermentasi dengan Penambahan Starter Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus delbrückii subsp. Bulgaricus
(2005)Dendeng merupakan salah satu bentuk awetan daging tradisional. Suhu pengeringan yang digunakan dalam pembuatan dendeng cukup tinggi. Suhu yang tinggi dapat mengakibatkan terjadinya denaturasi protein sehingga produk menjadi ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Daya Terima Konsumen pada Seduhan Kopi Celup dengan Berbagai Derajat Sangrai serta Varian Kopi Celup Durian
(2025)Kopi celup dapat menjadi alternatif pengembangan produk komoditas kopi karena kepraktisannya, terutama untuk konsumen yang menyukai varian kopi filter. Penambahan bubuk durian pada pengembangan kopi celup dapat menjadi ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Es Krim dengan Formulasi Tepung Labu Kuning dan Isolat Protein Whey yang Berbeda
(2024)Es krim adalah makanan beku semi padat hasil olahan susu yang banyak digemari oleh berbagai kalangan. Tiap tahunnya konsumsi per kapita es krim meningkat sehingga diperlukan pengembangkan formulasi es krim untuk meningkatkan ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Es Krim dengan Penambahan Tepung Kulit Ari Kacang Kastanya
(2025)Kulit ari kacang kastanya merupakan produk samping yang kaya kandungan senyawa bioaktif seperti serat pangan sehingga dapat diaplikasikan untuk meningkatkan profil nutrisi dan fungsional produk pangan. Penelitian ini ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Lip Balm Lanolin dengan Penambahan Ekstrak Lidah Buaya (Aloe vera) yang berbeda.
(2025)Lip balm berfungsi untuk melembapkan bibir agar tidak kering dan pecah- pecah. Salah satu bahan alami yang bisa digunakan pada sediaan lip balm yaitu lidah buaya (Aloe vera). Lidah buaya memiliki manfaat untuk melembapkan ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Lip cream Lanolin dengan Penambahan Ekstrak Kulit Kayu Angsana (Pterocarpus indicus)
(2025)Penggunaan lanolin dalam sediaan lip cream masih belum banyak dilakukan. Lip cream merupakan kosmetik dekoratif yang dapat memberikan warna sekaligus melembapkan bibir dalam waktu yang relatif lebih lama. Lip cream terbuat ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Soft Candy berbasis Susu Evaporasi dengan Penambahan Ekstrak Bunga Rosella
(2025)Soft candy adalah makanan selingan padat berbahan gula dan pemanis lain, serta bertekstur lunak. Penelitian ini menganalisis karakteristik fisikokimia dan organoleptik soft candy dengan penambahan ekstrak bunga rosella. ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Susu Kambing Pasteurisasi dengan Penambahan Ekstrak Daun Pandan (Pandanus amaryllifolius)
(2025)Susu kambing mengandung banyak nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh, namun karena bau prengus yang kuat menjadikan susu kambing kurang diminati. Penambahan ekstrak daun pandan dapat mempengaruhi karakteristik fisikokimia dan ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Susu Sapi Bubuk Rekonstitusi dengan Penambahan Ekstrak Daun Mint (Mentha piperita L.)
(2025)Susu merupakan bahan pangan bergizi tinggi dan penambahan daun mint dapat memberikan nilai gizi fungsional serta memperkaya pengalaman sensoris konsumen. Penelitian ini bertujuan menganalisis karakteristik fisikokimia ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Sensori Produk Velva Alpukat dan Durian
(2025)Vegan lifestyle merupakan trend yang saat ini berkembang di masyarakat Indonesia. Sehubungan dengan hal tersebut, peningkatan pasar makanan dan minuman berbasis plant-based food juga turut meningkat. Produk es krim ... -
Karakteristik Mikrobiologis dan Organoleptik Ayam Goreng Ungkep Menggunakan Formula Bumbu Marinasi Berbeda
(2024)NILA FATIHA SARI. Karakteristik Mikrobiologis dan Organoleptik Ayam Goreng Ungkep dengan Menggunakan Formula Bumbu Marinasi Berbeda. Dibimbing oleh TUTI SURYATI dan MOCHAMMAD SRIDURESTA SOENARNO. Daging ayam bersifat ...
