Browsing by Author "Sugiarto"
Now showing items 1-20 of 141
-
Analisis Gizi dan Pendugaan Umur Simpan Keripik Pisang dengan Metode Accelerated Shelf-Life Testing (ASLT)
Anisa, Isna Nur | Warsiki, Endang | Sugiarto (2021)Produk yang ingin diperdagangkan di Indonesia harus memiliki label pada kemasannya. Keterangan yang wajib dicantumkan pada label adalah tanggal kadaluarsa produk. Informasi nilai gizi merupakan informasi penting bagi ... -
Analisis Pengaruh Teknik Presto Pada Kuah Kari Sebagai Upaya Sterilisasi Sederhana Terhadap Umur Simpan Mi Sagu Frozen Menggunakan Metode Ess (Extended Storage Studies)
Ariani, Alfiyah | Sugiarto | Romli, Muhammad (2025)Frozen food memiliki peluang yang cukup tinggi sehingga memicu Pondok Sagu Metro berupaya untuk mengembangkan produk mi sagu frozen. Dalam penelitian ini, penentuan umur simpan dilakukan menggunakan metode Extended ... -
Analisis Stabilitas dan Efektivitas Fungsi Film Antimikroba dengan Penerapan Berbagai Metode Inkorporasi Bahan Aktif
Anwar, Reskiati Wiradhika | Warsiki, Endang | Sugiarto (2018)Metode inkorporasi merupakan pemilihan teknik yang digunakan dalam menggabungkan bahan aktif dengan komponen penyusun matriks film. Dalam proses inkorporasi tersebut pencampuran yang terjadi menyebabkan adanya interaksi ... -
Aplikasi Asam Askorbat sebagai Penyerap Oksigen dan Jenis Kemasan pada Sawi Hijau (Brassica juncea) Terolah Minimal.
Aminullah | Sugiarto (2018)Sawi hijau terolah minimal menyediakan kepraktisan dan kesegaran yang dibutuhkan oleh konsumen, namun sangat mudah rusak. Penurunan kualitas disebabkan oleh mikroba dan aktivitas fisiologis sawi hijau. Proses desinfestasi ... -
Aplikasi Coating dan Lama Transportasi pada Buah Mangga Gedong Gincu untuk Tujuan Ekspor
Kyu, Kwon Yong | Sugiarto | Yuliasih, Indah (2026)Mangga gedong gincu merupakan salah satu komoditas hortikultura unggul yang berpotensi besar untuk diekspor. Pengolahan pascapanen seperti coating untuk menjaga mutu mangga dalam masa transportasi dan penerapan teknologi ... -
Aplikasi coating kitosan untuk memperpanjang umur simpan buah salak pondoh (Salacca edulis Reinw.)
Dewi, Lela Melawati N. | Iskandar, Ade | Sugiarto (2012)Pondoh snake fruit is a tropical commodity which rapidly damaged during storage. The rain causes of damage due to respiration and fungal infection. Chitosan can be a coating material and inhibit the growth of fungal. Plastic ... -
Aplikasi Coating Kitosan untuk Memperpanjang Umur Simpan Buah Salak Pondoh (Salacca edulis Reinw.)
Dewi, Lela Melawati N | Iskandar, Ade | Sugiarto (2012)Salak pondoh (Salacca edulis Reinw.) merupakan komoditi tropis asli Indonesia yang termasuk ordo Spadiciflorae dan famili Palmae yang cepat mengalami kerusakan selama penyimpanan. Kerusakan tersebut dapat terjadi karena ... -
Aplikasi Desinfektan dan Penyerap Oksigen pada Kemasan Atmosfir Termodifikasi Nanas (Ananas comosus L. Merr) Terolah Minimal.
Muhandini, Aryani Retno | Sugiarto (2018)Nanas terolah minimal memiliki umur simpan pendek. Salah satu upaya memperpanjang umur simpan adalah penggunaan desinfektan dan penerapan kemasan aktif termodifikasi. Tujuan penelitian yaitu mengukur pengaruh desinfestasi ... -
Aplikasi Edible Coating Lidah Buaya dan Suhu Penyimpanan untuk Menjaga Mutu Salak Pondoh (Salacca edulis Reinw.) Terolah Minimal.
Kholiq, Nur | Sugiarto (2015)Application of edible coating and storage temperature are common to maintain fruit’s quality. A source that can be used as edible coating is aloe vera which contains antimicrobial substance. Unfortunately extra effort is ... -
Aplikasi Gel Lidah Buaya (Aloe vera L.) sebagai Pelapis Buah Salak Pondoh (Salacca edulis Reinw.).
Larasati, Dyah Ayu | Yuliasih, Indah | Sugiarto (2012)Pondoh salacca is one type of fruit that damaged quickly during storage. Application of coating as gas barrier could do to prolong the shelf life. Aloe vera gel can used as oxygen barrier that reduce respiration rate of ... -
Aplikasi kapur tohor (CaO) sebagai bahan penyerap karbon dioksida dan uap air pada buah salak pondoh (Salacca edulis Reinw.)
Yuanita, Marisa Ratna | Sugiarto | Yuliasih, Indah (2012)Buah salak pondoh (Salacca edulis Reinw.) merupakan hasil pertanian lokal yang memiliki potensi untuk dikembangkan. Kategori buah yang mudah rusak dengan umur simpan yang relative pendek merupakan karakteristik buah ... -
Aplikasi Karbon Aktif sebagai Penyerap Etilen dan Teknik Pengemasan pada Salak Pondoh (Salacca edulis R.)
Ekasari, Olivintya Widha | Suparno, Ono | Sugiarto (2012)Salak pondoh is a highly commercial fruit, but has a short self life, so it decays easily. To ercome this problem, inhibition of its respiration rate can be carried out, i.e. by the adjustment of and CO2 compositions through ... -
Aplikasi Kitosan sebagai Edible Coating Antimikroba pada Apel Terolah Minimal.
Fitrianti, Diana | Sugiarto (2019)Penggunaan kitosan sebagai edible coating berpotensi untuk dijadikan sebagai bahan antimikroba, sehingga dapat menghambat pertumbuhan mikroba serta dapat mempertahankan mutu buah dengan menghambat proses respirasi. ... -
Aplikasi Label Indikator dari Ubi Ungu untuk Mendeteksi Penurunan Mutu Daging Sapi
Desyana, Asa | Sugiarto (2020)Daging sapi dan olahannya merupakan bahan pangan yang mudah rusak sehingga dibutuhkan kemasan cerdas pendeteksi mutu untuk memudahkan konsumen memilih produk. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perubahan pH daging ... -
Aplikasi Minyak Nabati sebagai Coating pada Irisan Wortel (Daucus carrota) Beku dan Perubahan Mutu Selama Penyimpanan.
Wisudawaty, Priska | Pandji, Chilwan | Sugiarto (2012)Carrot is highly perishable commodity due to respiration. This process can decompose the macro molecule into carbon dioxide, water, and other micro molecule into this decomposing lead to softening of tissue. This damage ... -
Aplikasi pelapis ekstrak kulit manggis pada buah salak pondoh ( Salacca eduli Reinw.)
Meizar, Dora Vitra | Sugiarto | Yuliasih, Indah (2012)Salak merupakan salah satu buah nusantara yang memiliki rasa enak dibandingkan dengan salak yang tumbuh di negara lain. Salak pondoh Banjarnegara kini menjadi salah satu produk unggulan salak di nusantara baik dari segi ... -
Aplikasi pengemasan dan coating ekstrak kulit buah manggis untuk memperpanjang umur simpan buah salak pondoh
Yuliastuti, Putri | Iskandar, Ade | Sugiarto (2012)The increase of farm productivity and market demand on salak cannot guarantee the continuity of its availability in market due to the short shelf life also physical, chemical and biological damage that occur during storage ... -
Aplikasi Penyerap Oksigen pada Kemasan Aktif Bawang Merah Goreng.
Andinovan, Kurnia Rezqie | Sugiarto (2018)Bawang goreng tergolong produk yang mudah rusak karena proses oksidasi selama penyimpanan yang menyebabkan ketengikan. Penelitian ini bertujuan untuk menduga umur simpan bawang goreng yang dikemas dengan penambahan asam ... -
Aplikasi Silika (SiO2) Sekam Padi sebagai Anticaking Agent Tepung Bumbu
Putra, Yosra Adi | Yuliasih, Indah | Sugiarto (2017)Anticaking agent merupakan bahan tambahan pangan yang ditambahkan ke dalam pangan untuk memengaruhi sifat atau bentuk pangan. Fungsi antikempal ini adalah sebagai senyawa anhidrat yang mempunyai kemampuan mengikat ... -
Aplikasi Teknik Pengemasan dan Coating Khitosan untuk Memperpanjang Umur Simpan Buah Salak Pondoh (Salacca edulis Reinw)
Restiani, Sovi | Iskandar, Ade | Sugiarto (2012)During the storage, performance of snake fruit will be spoiled quickly. Due to enzimatic reaction, chemical reaction, and microorganism activity. The purpose of this research was to determine the shelf life of snake fruit ...
