Browsing by Author "Nuri Andarwulan"

Aplikasi Mono-Diasilgliserol dari Fully Hydrogenated Palm Kernel Oil Sebagai Emulsifier untuk Margarin

Ria Noviar Triana | Nuri Andarwulan | Arief R Affandi | Wincy | Eddy Kemenady (2014-10)

Margarin merupakan produk emulsi water-in-oil yang mengandung minimal 80% lemak dan maksimum 18% air. Salah satu emulsifier yang digunakan dalam pembuatan margarin adalah monodiasilgliserol (MDAG) yang dapat diproduksi ...

Consumption of Carbonated Beverages and the Risk For Gastrointestinal Disease: A Systematic Review

Puspo Edi Giriwono | Nuri Andarwulan | Rimbawan | Deddy Muchtadi (2014-06)

Issues of different effects of carbonated soft drinks to human health have been circulated and analyzed in both scientific and non-scientific approaches. However, there is few publications discussing the specific effect ...

Fraksinasi Kering Minyak Kelapa Menggunakan Kristalisator Skala 120 kg Untuk Menghasilkan Fraksi Minyak Kaya Triasilgliserol Rantai Menengah

Mursalin | Purwiyatno Hariyadi | Eko Hari Purnomo | Nuri Andarwulan | Dedi Fardiaz (2013-03)

Minyak kelapa merupakan sumber medium chain triglycerides (MCT) utama. Melalui proses fraksinasi dapat dihasilkan fraksi minyak dengan kandungan MCT tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh berbagai ...

Free Glutamate Intake From Foods Among Adults : Case Study in Bogor and Jakarta

Monosodium glutamat (MSG) adalah zat penegas rasa yang lebih dari 100 tahun digunakan untuk melezatkan masakan. Senyawa utama yang terkandung dalam MSG adalah asam amino glutamat atau disebut juga L-asam glutamat. Asam ...

Free Glutamate Intake From Foods Among Adults: Case Study in Bogor and Jakarta

Karakteristik Serbuk Pewarna Alami dari Daun Suji (Pleomele angustifolia N.E. Brown)

Dias Indrasti | Nuri Andarwulan | Eko Hari Purnomo | Rizka Paramitha (2015-10)

Sejak lama daun suji sudah digunakan secara tradisional sebagai pewarna pangan di Indonesia. Namun aplikasinya masih sangat terbatas karena belum ada bentuk pewama hijau alami dari daun suji yang siap guna. Penelitian ini ...

Karakteristik Sifat Fisikokimia Pati Garut (Maranta arundinaceae)

Didah Nur Faridah | Dedi Fardiaz | Nuri Andarwulan | Titi Candra Sunarti (2014-02)

Pengambangan Dodol Talas Produksi Desa Lingkar Kampus IPB Sebagai produk dan Oleh-oleh Khas Bogor

Sutrisno Koswara | Nuri Andarwulan (2013-05)

Kegiatan penelitian strategis aplikatif ini telah mempetakan profil atau karakteristik UKM dodol Lingkar Kampus dan Penjajagan kerjasama dengan UKM yang memproduksi dodol di 14 desa Lingkar Kampus IPB dengan skala komersial ...

Pengaruh Laju Pendinginan, Suhu, dan Lama Kristalisasi pada Profil Triasilgliserol dan Sifat Pelelehan Produk Fraksionasi Minyak Kelapa

Mursalin | Purwiyatno Hariyadi | Eko Hari Purnomo | Nuri Andarwulan | Dedi Fardiaz (2013-04)

Fraksionasi kering akan menghasilkan fraksi olein dan stearin dengan komposisi triasilgliserol (TAG) bertitik leleh tinggi dan rendah (S/L) yang berbeda dan distribusi TAG dalam bentuk trisaturated (St3), disaturated (St2U) ...

Peningkatan Kualitas Cita Rasa Makanan Rumah Sakit untuk Mempercepat Penyembuhan Pasien

Liber | Nuri Andarwulan | Dede R. Adawiyah (2014-10)

Salah satu pelayanan kesehatan rumah sakit adalah pelayanan gizi pada pasien. Tujuan penelitian: ( I) mendapatkan jenis makanan dan meningkatkan kualitas cita rasa makanan pada menu rumah sakit,(2) menganalisis pengaruh ...

Perubahan Struktur Pati Garut (Maranta arundinaceae) Sebagai Akibat Modifikasi Hidrolisis Asam, Pemotongan Titik Percabangan dan Siklus Pemanasan-Pendinginan

Didah Nur Faridah | Dedi Fardiaz | Nuri Andarwulan | Titi Candra Sunarti (2010-12)

SCIENTIFIC REPOSITORY