Browsing by Author "Hermanianto, Joko"
Now showing items 1-20 of 92
-
Analisis Kesiapan UMKM Bidang Kuliner di Kota Samarinda terhadap Kewajiban Sertifikasi Halal
Kusumawardhani, Tristania | Hermanianto, Joko (2021)Aturan kewajiban sertifikasi halal pada semua produk yang beredar di wilayah Indonesia telah berlaku sejak tahun 2019. Akan tetapi, jumlah UMKM bidang kuliner di Kalimantan Timur yang telah memiliki sertifikat halal atas ... -
Analisis Sifat Fisiokimia Produk Ekstrusi Basil Samping Penggilingan Padi (Menir dan Bekatul)
Hermanianto, Joko | Syarief, Rizal | Wulandari, Zakiah (2000)Extrudates were produced by double screw extrusion cooking under four barrel temperatures (29· as>c. 29·aS>C. a4·a!f'C. and 121·142°C) .• feeder speed of 16· 17 rpm speed of knife of 425·71a rpm and ten formulations of ... -
Aplikasi penggunaan hidrogen peroksida (H2O2) dan iradiasi dalam pengawetan bakso daging sapi pada penyimpanan suhu kamar
Syamadi, Ragil K | Hermanianto, Joko | Harsojo (2002)Kandungan nutrien dan kadar air aw (80% / 0.98) yang tinggi menyebabkan produk bakso memiliki masa simpan yang singkat, yaitu hanya mampu bertahan 12 jam hingga maksimum 1 hari pada penyimpanan suhu kamar. Alasan ini membuat ... -
Autentikasi Daging Sapi, Kerbau, Babi dan Babi Hutan Menggunakan Colorimetric, Analisis Citra dan Mikrostruktur Otot
Swartidyana, Fayca Rudhatin | Hermanianto, Joko | Yuliana, Nancy Dewi | Adnyane, I Ketut Mudite (2021)Maraknya kasus pemalsuan daging yang terjadi di beberapa daerah di Indonesia sangat meresahkan masyarakat. Pemalsuan/pencampuran daging ini dipicu oleh perbedaan harga antara daging babi hutan (celeng), babi, kerbau dan ... -
Daya emulsi dan stabilitas emulsi daging ikan tongkol ( Euthynnus affinis ) dengan berbagai jenis minyak nabati
Purwoko, IG Djoko Hartanto | Daulay, Djundjung | Hermanianto, Joko (1986)Pada penelitian ini dipelajari pengaruh jenis daging ikan tongkol yaitu daging putih dan merah, jenis minyak nabati yang ditambahkan yaitu minyak kelapa sawit, minyak jagung, minyak kacang tanah dan minyak kelapa, serta ... -
Deteksi Cemaran Babi dengan Porcine Detection Kits pada Penggilingan Bakso di Kota Bogor
Pahlevi, Muhamad Reza | Hermanianto, Joko | Sugita, Purwantiningsih (2013)Meat adulteration has already happened in many meatball chopping shop in traditional market Kota Bogor. It contaminates the chopper and then contaminates as well the otther products which is chopped in the same meat chopping ... -
Deteksi Residu Derivat Babi pada Model Peralatan Industri Pangan setelah Dicuci dengan Larutan Tanah, Asam, Basa, dan Detergen
Hutami, Rosy | Hermanianto, Joko | Yuliana, Nancy Dewi (2014)Berdasarkan syariah Islam, campuran air dan tanah digunakan untuk menyucikan peralatan yang terkena najis berat termasuk bahan yang berasal dari babi. Akan tetapi, air dan tanah tidak selalu dapat digunakan karena dapat ... -
Development of Quality Index for Freshness of Skipjack Tuna (Katsuwonus pelamis) during Variant Storage Temperature at PT. Aneka Tuna Indonesia
Pratama, Saiful | Hermanianto, Joko (2018)Indonesia as the one of leading tuna exporter and has a large market must face the barrier in the global trade such as the EU and USA. An investigation was carried out to develop and evaluate a quality index method (QIM) ... -
Ekstraksi dan Analisa Sifat Fisiko-Kimia Keragenan Dari Rumput Laut Jenis Eucheuma cottonii
Mukti, Erna Dwi Wahju | Anggadiredja, Jana | Hermanianto, Joko (1987)Rumput laut adalah salah satu tanaman yang banyak tum- buh di Indonesia dan merupakan salah satu komoditi ekspor non-migas penghasil devisa. Salah satu hasil olahan rumput laut yang penting adalah karagenan. Selama ini ... -
Evaluasi dan Pendampingan Perbaikan serta Penerbitan Izin Penerapan CPPOB di UMKM XYZ
Prakoso, Bintang Bagus | Hermanianto, Joko (2024)Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) XYZ merupakan salah satu perusahaan di Kota Depok yang memproduksi pangan olahan frozen food, salah satunya adalah bakso daging. Di sisi lain, UMKM XYZ belum sepenuhnya menerapkan ... -
Evaluasi Nilai Gizi Produk Ekstrusi dari Produk Samping Penggilingan Padi Campuran Menir dan Bekatul
Syarief, Rizal | Hermanianto, Joko | Ernawati, Erni (2000)By products of of rice milling, especially broken rice and rice bran, are not commonly used as food product. The purpose of this research was to develop and analyzed the nutrition content of new extruded product made of ... -
Formulasi dan Evaluasi nilai gizi produk ekstrusi dari produk samping penggilingan padi campuran menir dan bekatul
Ernawati, Erni | Syarief, Rizal | Hermanianto, Joko (1997)Penanganan hasil samping penggilingan padi khususnya menir dan bekatul belum banyak dilakukan terutama sebagai produk pangan. Menurut laporan BPS (1997), pada Tahun 1996 produksi padi sawah di Indonesia mencapai 48. 19 ... -
Fortification of Calcium and Tocopherol to Improve Nutritional Quality of Beef Emulsion Product
Dewanti, Ni Nyoman Susi Ratna | Astawan, Made | Hermanianto, Joko (2013)Way to increase the consumption of beef is by improving the quality of beef products, especially in terms of nutrition. Beef can be developed into processed beef products that can provide one or more physiological effects ... -
Identifikasi Ingredien serta Kesesuaian Label Kemasan terhadap Regulasi pada Produk Sosis Siap Makan di Kota Bogor
Hermawan, Moch. Fikri | Hermanianto, Joko (2021)Sosis siap makan merupakan makanan ringan yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia karena kepraktisannya dan harga yang terjangkau. Label kemasan pangan memuat berbagai informasi penting yang dimiliki oleh suatu ... -
Identifikasi Kemurnian Daging Berbasis Analisis Citra.
Yulianti, Nila Susila | Seminar, Kudang Boro | Hermanianto, Joko | Wahjuni, Sri (2020)Daging sapi merupakan salah satu sumber protein hewani yang diperlukan oleh tubuh. Konsumsi daging sapi per kapita di tahun 2014 sebesar 2.52 kg dan terjadi penurunan pada tahun 2015 sebesar 2.31 kg yaitu 8.33 %. Di tahun ... -
Identifikasi Kerupuk Rambak Sapi, Kerbau, dan Babi.
Sulthoni, Muhammad Afif | Hermanianto, Joko | Ranasasmita, Raafqi (2018)Kerupuk rambak merupakan makanan populer yang terbuat dari berbagai jenis kulit hewan, mulai dari sapi, kerbau, kambing, kelinci, hingga babi. Kerupuk rambak yang terbuat dari hewan yang halal seperti sapi dan kerbau ... -
Identifikasi Komponen Volatil Daging Itik Lokal Jawa
Hustiany, Rini | Apriyantono, Anton | Hermanianto, Joko | Hardjosworo, Peni S. (2001)Volatile components identified on duck's meat wer~ mainly lipid degradation products. They include aldehydes, alcohols, ketons, carboxylic acids and hydrocarbons. The volatile extract obtained by Silmutaneous Distillation ... -
Implementasi Sistem Sertifikasi Halal Berbagai Kategori Industri Pangan dan Uji Coba Implementasinya di Kantin Sapta- Fateta-IPB
Ha Phi Ro | Kusnandar, Feri | Hermanianto, Joko (2014)Consuming halal food is a mandatory for every Muslim. For this reason, it is important for food producers to provide halal food. Demand of halal food increases significantly in line with the growth of Muslim population and ... -
Isolasi dan Identifikasi Kapang Endofit dari Mangrove Aegiceras corniculatum sebagai Penghasil Antioksidan Alami pada Minyak
Nurhalimah, Siti | Hermanianto, Joko | Rahmawati, Siti Irma (2020)Oksidasi lemak merupakan faktor yang dapat menurunkan kualitas pada minyak yang dapat menyebabkan produk memiliki rasa dan bau yang tidak diinginkan serta berpotensi sebagai toksik. Oksidasi lemak dapat dihambat ... -
Jaminan Kehalalan Berdasarkan Kelompok Bisnis Pangan di Indonesia dan Perbandingan dengan Beberapa Negara
Rahayu, Elvina Agustin | Ssyah, Dahrul | Hermanianto, Joko (2014)Jaminan kehalalan bagi penduduk muslim Indonesia merupakan kewajiban yang harus disediakan pemerintah. Indonesia memiliki populasi muslim terbesar saat ini yaitu 88 % dari jumlah penduduk Indonesia yang berjumlah sekitar ...
