Search
Now showing items 11-20 of 61
Produksi Tepung Umbi Kimpul (Xanthosoma sp.) dan Umbi Talas (Colocasia esculenta L.) Termodifikasi secara Fisik
(IPB University, 2020)
Talas dan kimpul merupakan umbi minor penghasil karbohidrat yang belum
dimanfaatkan secara optimal namun berpotensi sebagai substitusi terigu atau
sebagai diversifikasi bahan pangan, bahan baku industri, dan lain ...
Pembuatan Pepton Keong Sawah (Pila ampullacea) dengan Enzim Papain Kasar Getah Pepaya untuk Media Pertumbuhan Bakteri
(IPB University, 2020)
Sumber nitrogen seperti pepton dalam media pertumbuhan mikroba merupakan nutrien yang harganya paling mahal. Pengembangan pepton dapat memanfaatkan potensi sumber protein lokal, seperti keong sawah (Pila ampullacea) melalui ...
Karakterisasi Flavor Ekstrak Buah Kawista.
(IPB University, 2020)
Kawista merupakan buah yang mempunyai aroma khas sehingga berpotensi dijadikan sebagai flavor alami. Flavor alami lebih diminati karena alasan kesehatan dibandingkan flavor sintetis. Flavor alami buah kawista didapatkan ...
Perbandingan Karakteristik Fisikokimia Sosis Ayam Hasil Substitusi Isolat Protein Kedelai dengan Isolat Protein Tempe
(IPB University, 2019)
Sosis adalah produk olahan daging dengan penambahan bumbu yang dibungkus menggunakan casing. Permasalahan yang sering terjadi dalam pembuatan sosis yaitu tidak kompaknya tekstur yang dihasilkan, serta daya ikat air yang ...
Pengembangan Pasar Minuman Fungsional Daun Kelor dengan Pendekatan Riset Aksi.
(IPB University, 2019)
Produk minuman fungsional daun kelor merupakan inovasi prospektif yang
diharapkan mampu menjawab kebutuhan masyarakat terhadap antioksidan alami
untuk mengurangi risiko penyakit degeneratif di usia produktif. Penelitian ...
Teknik Pengemasan Vakum dan Perlakuan Panas untuk Memperpanjang Umur Simpan Tahu Putih
(IPB University, 2019)
Tahu putih adalah makanan yang banyak digemari namun memiliki umur simpan yang relatif pendek karena mengandung kadar air yang tinggi yang memicu reaksi biologis penyebab kerusakan pada makanan. Penelitian ini bertujuan ...
Preferensi Konsumen dalam Pembelian Produk Galendo (Studi Kasus UMKM PD Rasa Asli Ciamis).
(IPB University, 2019)
Preferensi konsumen terhadap suatu produk diukur dari sejauh mana kualitas produk tersebut dapat memuaskan dan memenuhi keinginan konsumen. Tujuan penelitian ini yaitu mengidentifikasi faktor-faktor yang mempengaruhi ...
Produksi Bioetanol dari Bagas Sorgum Manis dengan Metode Sakarifikasi Enzimatis dan Fermentasi Simultan
(IPB University, 2019)
Bagas sorgum manis (Sorghum bicholor L) merupakan biomassa yang komponen penyusun utamanya adalah lignoselulosa. Kandungan selulosa sebesar 50.68% merupakan potensi yang bisa dimanfaatkan sebagai bahan baku bioetanol ...
Penilaian Daur Hidup (Life Cycle Assessment) Produksi Fillet Ikan Kerapu
(IPB University, 2019)
Industri perikanan memerlukan sumber daya dalam menunjang proses produksinya yang akan berdampak terhadap lingkungan. Metode LCA merupakan penilaian siklus hidup produk dengan menganalisis dan menghitung dampak suatu produk ...
Vehicle Routing Problem pada Distribusi Produk Pertanian Menggunakan Metode Algoritma Genetika (Studi Kasus di Locarvest).
(IPB University, 2019)
Penentuan rute distribusi yang juga disebut vehicle routing problem (VRP) merupakan salah satu permasalahan yang ada pada sistem distribusi. Permasalahan serupa juga dialami oleh Locarvest yang masih melakukan proses ...