Search
Now showing items 41-50 of 127
Analisis Penolakan Produk Pangan Indonesia di Amerika Serikat selama Tahun 2012-2017.
(Bogor Agriculture University (IPB), 2018)
Penolakan produk pangan Indonesia di Amerika Serikat merupakan salah
satu konsekwensi dari adanya kebijakan keamanan pangan yang ketat oleh negara
Amerika Serikat. Isu keamanan pangan tersebut menjadi perhatian setiap ...
Mempelajari Penggunaan Tepung Asia Ubi Jalar (Ipomoea batatas (L.) Lam.) Pada Pembuatan Kerupuk
(2014)
Proses pengolahan pati dari ubi jalar menghasilkan produk samping berupa ampas atau biasa disebut onggok, yang sebetulnya masih dapat diolah menjadi tepung asia ubi jalar. Kerupuk adalah makanan kering yang terbuat dari ...
Fortifikasi Mikroenkapsulat Zat Besi pada Cassava Flakes
(2014)
Masalah paling umum penggunaan zat besi khususnya ferrous sulphate heptahydrate sebagai fortifikan yaitu perubahan warna dan mudahnya berinteraksi dengan komponen pangan lainnya. Teknik mikroenkapsulasi berpotensi menyelesaikan ...
Kajian Pengaruh Kadar Asam Lemak Bebas Terhadap Sifat Termal Minyak Sawit Kasar
(2014)
Minyak sawit merupakan salah satu komoditas pertanian terbesar di Indonesia. Sejak tahun 2006, Indonesia bahkan tercatat sebagai produsen minyak sawit terbesar dunia. Pencapaian ini tentu didukung oleh industri minyak sawit ...
Kajian Risiko Paparan Benzo(a)piren dalam Berbagai Olahan Daging dan Unggas pada Populasi Mahasiswa IPB Menggunakan Pendekatan Probabilistik.
(IPB University, 2020)
Benzo(a)piren merupakan kontaminan pangan yang terbentuk selama proses pengolahan daging dan unggas. Semakin meningkatnya konsumsi produk olahan yang berasal dari daging, maka semakin tinggi risiko terpapar senyawa ...
Rancang Bangun Umpan Elektronik Menggunakan Getaran Sebagai Atraktor Ikan
(IPB University, 2020)
Perikanan tangkap adalah kegiatan ekonomi dalam bidang penangkapan atau pengumpulan binatang dan tanaman air, baik di laut maupun di perairan umum secara bebas. Sumberdaya perikanan di Indonesia memiliki potensi yang cukup ...
Development of Halal Assurance System for Halal Shoyu Product Line in Kamada Soy Sauce Inc
(IPB University, 2020)
The number of Muslim population in Indonesia is predicted to reach 214 million people by 2019, which is a very lucrative market from the business point of view. Muslim people have protected rights to obtain and consume ...
Ulasan Ilmiah: Faktor-Faktor yang Memengaruhi Kualitas Citarasa Rimpang Jahe (Zingiber officinale Roscoe) dan Hasil Olahannya
(IPB University, 2020)
Modifikasi tugas akhir dalam bentuk ulasan ilmiah telah dilakukan dengan menghasilkan luaran yang setara dengan penelitian eskperimental. Rimpang jahe (Zingiber officinale Roscoe) menjadi topik yang dikaji karena merupakan ...
Systematic Review : Karakteristik Fisikokimia Beras Analog dan Potensinya sebagai Pangan Fungsional
(IPB University, 2020)
Beras analog merupakan beras yang diproduksi sebagian atau seluruhnya
menggunakan bahan non-padi. Karakteristik kimia, fisik, serta sensori dari beras
analog didesain sehingga menyerupai beras. Bahan baku beras analog ...
Analisis Atribut Mutu Produk Pangan Pelengkap Jenis Saus Cabai Menggunakan Klasifikasi Caswell
(IPB University, 2020)
Keberadaan sektor industri memegang peranan yang makin besar dalam struktur perekonomian nasional, terutama subsektor industri pengolahan yang menghasilkan makanan dan minuman atau dikenal sebagai industri pangan. Dalam ...