Search
Now showing items 311-320 of 799
Mempelajari Penggunaan lilin Lebah (Beewax) untuk Pembuatan "Shortening" dan Margarin Rendah Kalori
(IPB (Bogor Agricultural University), 1996)
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari penggunaan lilin lebah untuk pembuatan "shortening" dan margarin rendah kalori dengan sifat-sifat mutu yang setara dengan "shortening" dan margarin komersil. Penelitian ...
Identifikasi Fruktosa pada Beberapa Jenis Tape serta Pengamatan Perubahan Mikrobiologis dan Biokimiawi Tape Singkong selama Fermentasi
(IPB (Bogor Agricultural University), 1990)
Pada penelitian ini dilakukan identifikasi terhadap jenis gula tape untuk membuktikan dugaan bahwa rasa manis tape juga disebabkan oleh adanya fruktosa selain oleh glukosa dan maltosa. Identifikasi dilakukan terhadap 5 ...
Penggunaan Kultur Tunggal L. Plantarum dan L. lactis subsp cremoris serta Kombinasinya dengan Natrium Klorida dan Natrium Asetat untuk Pengawetan Ikan Lemuru
(IPB (Bogor Agricultural University), 1996)
Lemuru atau sardin (Sardinella longiceps) adalah salah satu jenis ikan utama yang diusahakan oleh perikanan rakyat di perairan Selat Bali. Saat diturunkan dari perahu, sering dijumpai lemuru telah mengalamikemerosotan mutu ...
Pengaruh Pengemasan Vakum dan Suhu Penyimpanan Daging Domba Lokal terhadap Sifat Mutu Dagingnya
(IPB (Bogor Agricultural University), 1999)
Sektor Peternakan memiliki komoditas yang mempunyai peluang yang besar untuk memperbanyak ragam komoditas ekspor non migas. Namun pengembangan dalam bidang ini masih kurang bila dibandingkan dengan sektor pertanian. Domba ...
Mempelajari Pengaruh Ekstrak Jahe (Zingiber officianale Rosc.) terhadap Produksi Radikal Bebas Makrofag Mencit sebagai Indikator Imunostimulan secara in vitro
(IPB (Bogor Agricultural University), 1999)
Khasiat jahe dalam bidang obat-obatan telah lama dikenal. Beberapa penelitian terdahulu telah dapat membuktikan ha1 tersebut. Ekstrak air maupun ekstrak etanol jahe segar dapat menekan proliferasi sel kanker leukemia (K-562) ...
Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Bahan Penstabil terhadap Mutu velva Fruit Jambu Biji
(IPB (Bogor Agricultural University), 1992)
Velva fruit sebagai salah satu jenis makanan pencuci mulut beku, dibuat dari campuran pure buah, gu1.a dan bahan penstabil yang dibekukan dalam alat pembeku es krim untuk memperoleh tekstur yang halus. Pada penelitian ini, ...
Mempelajari Pengaruh Penambahan Pengawet pada Nira Aren (Arena pinnata Merr) terhadap Mutu Gula Merah, Gula Semut, Sirup Nira dan Gula Putih yang Dihasilkan
(IPB (Bogor Agricultural University), 1992)
Penelitian dilakukan 3 tahap, tahap pertama untuk mengetahui jumlah optimal penambahan natrium metabisulfit, dan kapur sirih yang akan memberikan pengaruh pengawetan nira aren terbaik. Tahap kedua dilakukan untuk mengetahui ...
Perubahan Komponene Volatil Selama Pembuatan Kluwak
(IPB (Bogor Agricultural University), 1998)
Kluwak merupakan produk yang terbuat dari biji picung (Pangium edule Reinw.) yang telah mengalami perebusan dan pemeraman dalam tanah selama kurang lebih 40 hari. Kluwak dikenal sebagai rempah-rempah yang digunakan untuk ...
Produksi protease oleh mikroba yang diisolasi dari air rendaman kedelai
(IPB (Bogor Agricultural University), 1992)
Dalam percobaan ini diisolasi mikroba penghasil enzim protease dari air rendaman kedelai untuk membuat tempe. Media yang digunakan untuk uji proteolitik adalah Skim Milk Agar. Mikroba yang didapat diinokulasikan pada media ...
Mempelajari perubahan lipid selama proses fermentasi kecap
(IPB University, 1997)
Lipid dalam kedelai dapat mengalami perubahan-perubahan selama fermentasi dan diduga turut berkontribusi dalam pembentukan flavor kecap. Masih sedikitnya penelitian mengenai kecap Indonesia dan perubahan lipid selama ...