Pengaruh Pengemasan Vakum dan Suhu Penyimpanan Daging Domba Lokal terhadap Sifat Mutu Dagingnya

Abstract

Sektor Peternakan memiliki komoditas yang mempunyai peluang yang besar untuk memperbanyak ragam komoditas ekspor non migas. Namun pengembangan dalam bidang ini masih kurang bila dibandingkan dengan sektor pertanian. Domba merupakan hewan ternak yang mempunyai potensi besar untuk dimanfaatkan karena populasinya tersebar hampir di setiap daerah Indonesia dan mempunyai peluang usaha di dalam negeri maupun di luar negeri.