Search
Now showing items 111-120 of 249
Evaluasi Stabilitas dan Emotional Sensory Mapping Produk Teh dalam Kemasan PET.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Teh merupakan minuman yang populer dengan daya konsumsi yang tinggi.
Peningkatan tren teh salah satunya disebabkan variasi penyajian dalam kemasan
PET. Tingkat penetrasi pasar dan peluang bisnis yang tinggi telah ...
Formulasi dan Kandungan Gizi Produk Sereal Siap Santap Berbasis Sorgum dan Kacang Hijau dengan Metode Ekstrusi
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Sorgum (Sorghum bicolor L.) merupakan salah satu jenis komoditi
serealia lokal yang memiliki potensi besar untuk dikembangkan di Indonesia.
Sorgum memiliki kandungan gizi yang tinggi dan mengandung komponen
fungsional. ...
Kajian Aktivitas Antimikroba Ekstrak Jintan Putih (Cuminum cyminum) terhadap Mikroba Patogen dan Perusak Pangan
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Jintan putih (Cuminum cyminum) merupakan salah satu jenis rempah yang
diketahui memiliki kemampuan menghambat pertumbuhan mikroba patogen dan
perusak pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji aktivitas antimikroba ...
Deteksi Salmonella Hadar, Salmonella Typhimurium, dan Salmonella Enteritidis Menggunakan Polymerase Chain Reaction (PCR)
(Bogor Agriculture University (IPB), 2018)
Sebagai upaya penanganan kasus keracunan pangan, metode deteksi
Salmonella dalam waktu yang singkat dan akurat perlu dikembangkan. Penelitian
ini bertujuan untuk melakukan verifikasi metode polymerase chain reaction ...
Pengaruh Penambahan Improver X terhadap Kualitas Adonan Beku Roti Manis Selama Penyimpanan.
(Bogor Agriculture University (IPB), 2018)
Peningkatan tren konsumsi produk pangan segar dan rumahan mendorong
industri bakeri untuk menciptakan inovasi pada produk roti segar (fresh bread)
dengan menggunakan teknologi pembekuan sehingga menghasilkan produk
adonan ...
Evaluasi Penerapan Good Manufacturing Practice (GMP) dan Sanitation Standard Operating Procedure (SSOP) pada Rumah Potong Hewan Unggas Modern dan Tradisional di Wilayah Bogor.
(Bogor Agriculture University (IPB), 2018)
Daging ayam tergolong sebagai pangan yang berisiko tinggi terhadap
kontaminasi mikrobiologis. Kualitas daging ayam yang beredar di pasaran
ditentukan dari beberapa mata rantai produksi, salah satunya pada rumah potong
hewan ...
Verifikasi Metode Analisis Karakteristik Pasta Pati dengan Rapid Visco Analyser.
(Bogor Agriculture University (IPB), 2018)
Pati merupakan polisakarida yang memiliki struktur yang kompleks, berasal
dari tanaman, tersusun dari amilosa dan amilopektin. Aplikasi penggunaan pati di
dalam produk pangan dapat ditentukan oleh karakteristik fisikokimia, ...
Pemetaan Jenis Bahan Tambahan Pangan dan Kesesuaian Label pada Keripik Kentang dan Keripik Singkong di Kota Bogor.
(Bogor Agriculture University (IPB), 2018)
Kecenderungan masyarakat yang semakin sibuk dan menginginkan makanan
yang praktis menyebabkan konsumsi akan makanan ringan terus meningkat.
Berdasarkan data survei tahun 2017 oleh snapcart global di Indonesia keripik
menjadi ...
Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Tepung dalam Pembentukan Gel Cincau Hitam (Mesona palustris).
(Bogor Agriculture University (IPB), 2018)
Tanaman cincau hitam (Mesona palustris) atau janggelan, abu Qi, dan pati
merupakan bahan pembuatan gel cincau hitam. Penelitian ini bertujuan untuk
melihat pengaruh penggunaan jenis dan konsentrasi tepung dalam ...
Perbandingan Karakteristik Fisikokimia Sosis Ayam Hasil Substitusi Isolat Protein Kedelai dengan Isolat Protein Tempe
(IPB University, 2019)
Sosis adalah produk olahan daging dengan penambahan bumbu yang dibungkus menggunakan casing. Permasalahan yang sering terjadi dalam pembuatan sosis yaitu tidak kompaknya tekstur yang dihasilkan, serta daya ikat air yang ...