Search
Now showing items 21-28 of 28
Aplikasi metabolit dari Lactobacillus rhamnosus R21 yang ditumbuhkan pada media ekstrak sayuran sebagai pengawet mie basah
(IPB University, 2012)
Mie basah merupakan salah satu produk pangan yang umum dikonsumsi di Indonesia. Mie
basah memiliki kadar air sekitar 60% dan aw yang tinggi sehingga mie basah hanya bertahan selama
16 jam pada suhu ruang, dan untuk ...
Stabilitas Yodium sebagai Fortifikan dalam Beras Ekstrusi selama Pengolahan dan Penyimpanan
(IPB University, 2012)
Yodium merupakan bahan mineral yang sangat esensial bagi tubuh untuk pertumbuhan dan
perkembangan. Yodium tidak dapat disintesis oleh tubuh sehingga pemenuhannya diperoleh dari
asupan makanan. Kekurangan yodium atau biasa ...
Karakteristik Fisik, Kimia, dan Sensori Beras Analog Berbasis Tepung Ubi Jalar (Ipomoea batatas L.) dengan Penambahan Tepung Tempe
(IPB University, 2012)
Beras merupakan salah satu makanan pokok yang paling banyak dikonsumsi oleh masyarakat
Indonesia. Beras yang dimaksud disini adalah tanaman padi (Oryza sativa L.) yang telah mengalami
penyosohan yang diduga berasal dari ...
karakterisasi flavor lengkeng (Dimocarpus longan Lour.) varietas itoh dan ambarawa
(IPB University, 2012)
Lengkeng termasuk ke dalam keluarga Sapindaceae bersama leci dan rambutan. Buah ini
tergolong buah subtropis yang dapat tumbuh di daerah dataran tinggi yang sejuk walaupun beberapa
varietas baru dapat tumbuh di dataran ...
Pengembangan beras ekstrusi (extruded rice) kaya serat dengan penambahan tepung rumput laut (Euchema cottonii)
(IPB University, 2012)
Beras merupakan makanan pokok bagi dua pertiga penduduk dunia, termasuk Indonesia.
Badan Pusat Statistik memperkirakan jumlah produksi padi Indonesia pada tahun 2011 mencapai
67.31 juta ton. Adanya hasil samping penggilingan ...
Identifikasi bakteri proteolitik yang diisolasi dari berbagai waktu fermentasi terasi
(IPB University, 2012)
Produk fermentasi hasil perikanan yang banyak diproduksi secara tradisional di Indonesia antara lain
adalah terasi. Produksi terasi di Indonesia menduduki tempat ke dua dalam pengolahan ikan secara
tradisional setelah ...
Karakterisasi dan Upaya Menurunkan Waktu Fermentasi Adonan Kue Keranjang
(IPB University, 2012)
Kue keranjang adalah salah satu jenis dari pangan semi basah dengan tekstur seperti
dodol yaitu kenyal, memiliki bentuk bulat, dan berwarna coklat. Kue keranjang berasal dari Cina
dan terkenal dengan nama Nian Gao (年糕: ...
Karakterisasi Profil Asam Lemak Biji Pala Papua (Myristica argentea Warb)
(IPB University, 2012)
Pala merupakan salah satu komoditas ekspor yang penting karena Indonesia adalah negara
pengekspor biji dan fuli pala terbesar yang memasok 60% kebutuhan pala dunia (Nurdjanah, 2007).
Jenis pala yang diekspor salah satunya ...