Dampak Volatilitas Harga Komoditas Daging Ayam dan Sapi Terhadap Inflasi di Kota Bogor

Abstract

Komoditas daging merupakan salah satu dari komoditas pangan di Kota Bogor yang sering mengalami fluktuasi harga. Komoditas daging yang sering mengalami fluktuasi harga, yaitu daging sapi, daging ayam broiler, dan daging ayam kampung. Fluktuasi harga pada komoditas daging dapat memengaruhi inflasi suatu daerah. Inflasi berhubungan positif dengan tingkat volatilitas harga komoditas. Pasar tradisional di Kota Bogor memberikan harga yang berbeda untuk daging sapi, daging ayam broiler, dan daging ayam kampung. Peningkatan harga daging di suatu pasar dapat memengaruhi harga daging tersebut di pasar lainnya. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis volatilitas harga ketiga komoditas daging di pasar Kota Bogor menggunakan metode ARCH-GARCH, menganalisis pengaruh volatilitas harga daging terhadap inflasi di Kota Bogor, dan menganalisis keterkaitan pasar pada harga daging di pasar Kota Bogor menggunakan metode VAR/VECM. Penelitian ini menganalisis lima pasar di Kota Bogor, yaitu Pasar Bogor, Gunung Batu, Jambu Dua, Sukasari, dan Merdeka. Periode yang digunakan adalah Januari 2016-Juni 2018. Hasil analisis volatilitas menunjukkan bahwa harga ketiga daging yang dianalisis memiliki volatilitas di Pasar Jambu Dua dan daging ayam broiler di Pasar Sukasari. Dalam jangka panjang kenaikan volatilitas harga daging sapi, daging ayam kampung di Pasar Jambu Dua, dan daging ayam broiler di Pasar Sukasari dapat meningkatkan inflasi Kota Bogor, dan terdapat keterkaitan dua arah pada harga daging ayam broiler di Pasar Jambu Dua dan Sukasari, Pasar Gunung Batu memiliki keterkaitan satu arah dengan pasar lainnya untuk daging sapi, dan tidak terdapat keterkaitan pasar yang dominan dalam memengaruhi harga ayam kampung di kelima pasar Kota Bogor.