Kemasan Cerdas dari Polivinil Alkohol dengan Selulosa Whiskers sebagai Penguat Film untuk Deteksi Kesegaran Ikan

Abstract

Kemasan cerdas dapat memberi informasi kepada konsumen tentang kesegaran bahan pangan. Salah satu jenis kemasan cerdas adalah kemasan dengan indikator mutu pangan yang dapat mendeteksi kerusakan pada pangan dan mudah diamati. Namun, kemasan cerdas ini belum tersedia secara komersial di Indonesia. Kemasan yang digunakan pada penelitian ini berbahan dasar Polivinil Alkohol, selulosa whiskers, asam sitrat, dan glutaraldehida sebagai agen penaut silang dengan bromokresol hijau sebagai indikator warna. Kemasan memiliki nilai kuat tarik yang menurun dan persen pemanjangan meningkat dengan berambahannya selulosa whiskers. Spektrum inframerah menunjukkan puncak OH pada bilangan gelombang 3358 cm-1 dan 3398 cm-1, CH pada bilangan gelombang 2897 cm-1 dan 2920 cm-1 Morfologi permukaan film selulosa whiskers terbentuk seperti bundelan. Indeks kristalinitas selulosa whiskers sebesar 93%. Warna kemasan berubah dari kuning menjadi biru.