| dc.description.abstract | Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh dosis dan waktu aplikasi pupuk N terhadap hasil dan mutu fisikokimia beras padi Japonica varietas Akitakomachi. Penelitian dilaksanakan di kebun Percobaan Sawah Baru IPB Dramaga, Bogor pada bulan Desember 2016 sampai Mei 2017. Percobaan menggunakan rancangan kelompok lengkap teracak petak terbagi dengan empat ulangan dan terdiri dari dua faktor, yaitu waktu aplikasi pupuk N sebagai petak utama dan dosis pupuk N sebagai anak petak. Waktu aplikasi terdiri atas W1 (saat 1 dan 4 MST), W2 (1, 4, 6 MST) dan W3 (H-3 HST. 4, dan 6 MST. Perlakuan dosis pupuk N terdiri dari 0, 60, 120, 180 kg ha-1. Satuan percobaan adalah petakan dengan luas ±25 m2. Hasil penelitian menunjukkan bahwa waktu aplikasi pupuk N tidak berpengaruh terhadap seluruh peubah yang diamati, baik vegetatif, generatif, maupun mutu fisikokimia beras. Aplikasi pupuk N dapat meningkatkan tinggi tanaman, jumlah anakan, bagan warna daun, biomassa tanaman, volume akar, panjang malai, jumlah gabah per malai, dan dugaan hasil gabah per hektar. Rendemen beras giling, persentase beras kepala, suhu gelatinisasi, serta uji organoleptik tidak dipengaruhi oleh perlakuan dosis pupuk N. Suhu gelatinisasi beras Japonica varietas Akitakomachi tergolong rendah yaitu <70°C dan memiliki mutu rasa yang sangat baik | id |
