Pengaruh Teknologi terhadap Nilai Tambah dan Profitabilitas pada UKM Keripik Singkong di Bogor

Abstract

Ubi kayu merupakan tanaman pangan dengan masa simpan pendek. Pengolahan ubi kayu menjadi keripik singkong merupakan salah satu upaya untuk meningkatkan masa simpan. Penambahan input pada proses pengolahan dapat memberikan nilai tambah pada produk. Penggunaan teknologi pada pengolahan produk juga dapat meningkatkan nilai tambah danmemengaruhi biaya produksi sehingga berpengaruh terhadap profitabilitas usaha. Penelitian ini mencoba melihat besar pengaruh teknologi terhadap nilai tambah dan profitabilitas usaha pengolahan keripik singkong pada UKM Keripik Singkong Tiga Saudara dan Nur Keripik Singkong.Kedua UKM ini memiliki teknologi yang berbeda pada proses produksi. Hasil analisis nilai tambah dengan metode Hayami dan analisis profitabilitas dengan MOS dan MIR menunjukkan bahwa UKM Nur Keripik Singkong yang menggunakan mesin pemotong ubi kayu memiliki nilai tambah dan profitabilitas yang lebih besar dibandingkan UKM Keripik Singkong Tiga Saudara yang menggunakan pisau serut manual.