Karakterisasi Fisikokimia Madu Multiflora Asal Riau serta Efektifitasnya terhadap Escherechia coli dan Staphylococcus aureus

Abstract

Madu merupakan cairan alami yang dihasilkan oleh lebah madu (Apis sp.) yang telah banyak dimanfaatkan oleh masyarakat luas. Madu asal Riau telah banyak dipasarkan namun belum diketahui kualitas sesuai Standar Nasional Indonesia (SNI). Tujuan penelitian ini mengidentifikasi karakteristik madu multiflora asal Riau secara fisik maupun kimiawi sesuai dengan standar nasional serta mengidentifikasi efektifitasnya terhadap Escherechia coli dan Staphylocccus aureus. Karakteristik yang dilakukan yaitu kadar air, kadar abu, gula pereduksi dan hidroksimetilfurfural (HMF). Hasil yang diperoleh menunjukkan sampel yang diteliti memenuhi standar yang ditentukan didalam SNI yaitu madu PLW1 dan RHU4 untuk semua karakteristik. Selanjutnya dilakukan uji efektifitas terhadap bakteri E. coli sebagai bakteri negatif dan S. aureus sebagai bakteri positif dengan perbandingan empat parameter. Berdasarkan hasil penelitian uji efektifitas madu, keempat parameter yang digunakan lebih efektif dalam menghambat S. aureus yang merupakan bakteri gram positif.