Kinerja Bauran Pemasaran Restoran Ayam Penyet Surabaya.

Abstract

Industri restoran ayam adalah industri yang prospektif di Kota Bogor. Tingginya permintaan konsumsi daging ayam dan pengeluaran per kapita untuk produk makanan membuka peluang bisnis pada restoran ayam. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kinerja bauran pemasaran yang ditawarkan oleh Restoran Ayam Penyet Surabaya. Data dikumpulkan dari 125 respon konsumen yang dipilih secara sengaja. Data dianalisis menggunakan metode Customer Satisfaction Index dan Importance Performance Analysis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan bauran pemasaran 7P belum sepenuhnya diimplementasikan pada Restoran Ayam Penyet Surabaya. Penerapan bauran dengan kinerja tertinggi adalah bauran produk. Hal ini mengimplikasikan bahwa restoran harus menata ulang bauran pemasaran untuk memaksimalkan kinerja. Implikasi manajerial adalah mengevaluasi kinerja bauran orang dan bukti fisik.