Pengendalian Kualitas Ikan Layur (Thichiurus sp.) di Pangkalan Pendaratan Ikan Rancabuaya, Kabupaten Garut

Abstract

Ikan layur merupakan salah-satu komoditas ekspor Indonesia dan banyak didaratkan di PPI Rancabuaya. Ikan layur paling banyak ditangkap menggunakan pancing kotrek (vertical longline). Tujuan dari penelitian ini yaitu menentukan tingkat pengendalian kualitas ikan layur yang didaratkan di PPI Rancabuaya, menentukan kualitas ikan layur secara organoleptik dan menentukan faktor utama penyebab kemunduran kualitas ikan layur. Metode penelitian yang digunakan yaitu studi kasus, melalui pengamatan organoleptik, analisis peta kendali p, diagram pareto dan diagram sebab akibat. Berdasarkan hasil pengamatan dan pengujian organoleptik, nilai rata-rata uji organoleptik ikan layur berkisar 6,73. Nilai tersebut menunjukkan ikan layur masih segar dan layak untuk dikonsumsi. Proses penanganan ikan layur di PPI Rancabuaya masih dalam batas pengendalian. Hal ini terlihat pada diagram peta kendali dimana kriteria ikan tidak segar masih berada pada batas kendali atas atau masih dalam batas toleransi. Kriteria ikan tidak segar yang paling banyak ditemukan yaitu tekstur perut agak lunak (40%), kulit tergores (24%) serta kornea mata agak keruh (16%). Beberapa saran dari penelitian ini adalah meningkatkan kebersihan di tempat tengkulak PPI Rancabuaya, menyusun ikan layur berdasarkan ukuran dan tingkat kesegarannya di dalam styrofoam dan cool box, serta melakukan penyuluhan mengenai pentingnya kualitas ikan kepada semua nelayan PPI Rancabuaya.