Browsing MT - Agriculture Technology by Author "Pangestika, Leonie Margaretha Widya"
Now showing items 1-1 of 1
-
Pengaruh Penambahan Yeast Extract dalam Pembuatan Kecap Kedelai terhadap Karakteristik Moromi Selama Fermentasi
Pangestika, Leonie Margaretha Widya | Adawiyah, Dede Robiatul | Lioe, Hanifah Nuryani | Suliantari (2018)Kecap kedelai merupakan produk fermentasi kedelai yang dibuat melalui dua tahap fermentasi. Tahap pertama yaitu fermentasi koji yang melibatkan kapang penghasil enzim hidrolase dan dilanjutkan dengan fermentasi moromi yang ...