Browsing MT - Agriculture Technology by Author "Nabilah, Uray Ulfah"
Now showing items 1-1 of 1
-
Reologi dan Konsentrasi Kritis Pada Low Methoxyl Pectin Komersial
Nabilah, Uray Ulfah | Purnomo, Eko Hari | Sitanggang, Azis Boing (2021-06-21)Pektin adalah hidrokoloid yang banyak digunakan dalam industri pangan sebagai pengental pada produk minuman, sehingga sangat berhubungan dengan sifat reologi dan penampakan produk. Pada penelitian ini digunakan pektin jenis ...