Browsing UT - Faculty of Fisheries and Marine Science by Subject "pindang"
Now showing items 1-3 of 3
-
Depolimerisasi Kitosan dengan Hidrogen Peroksida dan Ultrasonikasi untuk Produksi Chito-oligosaccharide sebagai Antimikroba dan Aplikasinya pada Pindang Tradisional
(2018)Kitosan memiliki fungsi antimikroba yang telah banyak dikembangkan dalam produk pangan. Depolimerisasi kitosan menjadi chito-oligosaccharide (COS) dihasilkan produk yang mudah larut, sehingga dapat diaplikasikan pada produk ... -
Kebutuhan dan Ketersediaan Ikan Bahan Baku pada Industri Ikan Pindang di Pelabuhan Perikanan Pantai Tasikagung Rembang.
(2019)Pelabuhan perikanan berperan penting dalam memenuhi kebutuhan ikan bahan baku bagi industri pengolahan ikan. Oleh karena itu, ketersediaan ikan bahan baku di Pelabuhan Perikanan Pantai (PPP) Tasikagung penting diketahui ... -
Recovery Protein Air Perebusan Pindang Menggunakan Membran Ultrafiltrasi
(2015)Pindang merupakan hasil olahan ikan dengan cara kombinasi perebusan dan penggaraman. Perebusan dalam larutan garam menyebabkan terlarutnya protein ke dalam air perebusan. Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan ...
