Browsing UT - Faculty of Fisheries and Marine Science by Subject "peptida"
Now showing items 1-3 of 3
-
Karakteristik Hidrolisat Gelatin Ikan Tuna Sirip Kuning (Thunnus albacares) sebagai Antioksidan
(2017)Gelatin memiliki sifat fungsional sebagai antioksidan yang dapat ditingkatkan melalui proses hidrolisis menjadi peptida bioaktif. Penelitian ini dilakukan untuk mendapatkan nilai antioksidan hidrolisat dan peptida gelatin ... -
Karakteristik Kolagen Kulit Ikan Tuna Sirip Kuning (Thunnus albacares) dan Hidrolisatnya sebagai Antioksidan.
(2018)Limbah kulit pengolahan tuna dapat dimanfaatkan sebagai sumber kolagen. Kolagen dapat dihidrolisis untuk mendapatkan peptida yang memiliki berbagai aktivitas biologis, seperti aktivitas antioksidan. Penelitian ini bertujuan ... -
Peptida Antioksidatif Dari Hidrolisat Protein Ikan Kayu.
(2016)Katsuobushi yang berbahan dasar ikan kayu diketahui memiliki potensi besar untuk dikembangkan sebagai bahan utama dalam pembuatan pangan fungsional berbasis peptida. Peptida antioksidatif dapat diperoleh dengan ...
