Browsing UT - Faculty of Animal Science by Subject "keju ricotta"
Now showing items 1-2 of 2
-
Karakteristik Fisikokimia Keju Ricotta dengan Penggunaan Jenis Asam yang Berbeda.
(2019)Keju ricotta adalah keju segar dari Italia yang terbuat dari whole milk, whey, atau kombinasi keduanya. Pembutan keju ricotta dengan pengasaman langsung pada susu pasteurisasi untuk menggumpalkan menjadi curd. Jenis asam ... -
Pertumbuhan Total Mikroba Keju Ricotta yang Dibuat Menggunakan Jenis Asam yang Berbeda pada Penyimpanan Suhu Rendah
(2019)Keju ricotta merupakan keju lunak tanpa proses pemeraman yang berasal dari Italia. Keju ricotta dibuat dari koagulasi susu atau whey dengan asam. Tujuan penelitian ini yaitu menganalisis pertumbuhan total mikroba keju ...