Search
Now showing items 1-1 of 1
Keragaman Kualitas Susu dan Keju dari Susu Kambing Peranakan Etawah (PE), Saanen dan Persilangannya
(Bogor Argicultural University (IPB), 2010)
Kualitas susu kambing sangat dipengaruhi oleh kadar protein. Protein susu dibedakan menjadi dua jenis yaitu kasein dan protein whey. Kasein merupakan penyusun terbesar protein susu. Kasein berperan dalam pembuatan produk ...