Browsing MT - Animal Science by Author "Rompis, John Ernst Gustaaf"
Now showing items 1-1 of 1
-
Pengaruh kombinasi bahan pengikat dan bahan pingisi terhadap sifat fisik, kimia serta palatabilitas sosis sapi
Rompis, John Ernst Gustaaf | Sofyan, Lily Aamalia | Sigit, Nuraeni | Djajanegara, Andi (1998)Daging dikenal sebagai bahan pangan bernilai gizi tinggi namun bersifat mudah rusak (highly perishable). Oleh karena itu perlu teknologi pengolahan dan penanganan untuk mengurangi kerusakan daging pasca panen sekaligus ...