Studi Spesifikasi Mutu Konsumen dan Spesifikasi Mutu Industri Pisang Ambon

Abstract

Buah pisang (Musa paradisiaca) adalah salah satu buah yang jumlahnya sangat melimpah dan merupakan salah satu komoditas buah andalan ekspor (Pusat Studi Pembangunan, 1996). Produksi biiah pisang di Indonesia diperkirakan 40% dari total produksi buah-buahan (Kismosatmoro, 1999). Buah pisang ambon segar adalah buah yang paling banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia dan peminatnya lebih besar dibanding jenis pisang lainnya (Standar Nasional Indonesia, 1996). Salah satu persoalan yang dihadapi pada komoditas pisang, termasuk pisang ambon, adalah ketidaksesuaian antara mutu yang dibutuhkan pasar terutama swalayan dengan mutu pisang yang dihasilkan.