Search
Now showing items 1-1 of 1
Aktivitas Antioksidan Hidrolisat Protein Mata Ikan Tuna (Thunnus sp.) dengan Hidrolisis Enzimatik
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Hidrolisat protein merupakan produk hasil pemecahan secara enzimatis
dari protein kompleks menjadi senyawa yang lebih sederhana (peptida) dengan 2-
20 asam amino. Hidrolisat protein adalah sumber asam amino yang baik, ...