| dc.description.abstract | Terong Belanda sebagai komoditas pertanian mempunyai beberapa kelebihan dimana kandungan kandungan vitamin E dan vitamin C lebih tinggi dibanding dengan pisang dan wortel. Kandungan lain yang terdapat di Terong Belanda adalah vitamin yang sangat penting bagi kesehatan tubuh manusia seperti antosianin, karotenoid, vitamin A, B6, C dan E serta kaya akan besi, potassium dan serat. Ditinjau dari aspek fungsionalnya buah Terong Belanda mempunyai khasiat yang sangat unggul sebagai sumber antioksidan alami. Seperti telah diketahui bahwa manfaat antioksidan adalah untuk meluruhkan zat radikal. Zat radikal dapat menyebabkan penyakit degenaratif, kanker, jantung koroner, katarak dan cacat pada anak. | IND |
