| dc.description.abstract | Saat ini telah terjadi pergeseran filosofi makanan. Tujuan makan tidak hanya sekedar mengenyangkan perut, tetapi lebih utaman untuk mencapai tingkat kesehatan dan kebugaran yang optimal. Hal ini dipengaruhi oleh hasil-hasil riset mutakhir tentang khasiat berbagai komponan bahan pangan, yang kemudian menjadi fungsi ketiga dari makanan. Makanan yang mempunyai tiga fungsi, yaitu : memenuhi kebutuhan gizi, mempunyai cita rasa dan penampilan pangan, fungsional. Jepang merupakan negara pelopor dalam riset dan industri produk - produk pangan fungsional sejak tiga dasa warsa yang lalu. | en |
