Telaah Pembuatan Sirup Glukosa dan Sifat Limbah Cairnya dengan Bahan Ubi Kayu Secara Hidrolisa Asam Dalam Rangka Meningkatkan Efisiensi Teknik Pengolahannya
Abstract
Penelitian ini bertujuan (i) mempelajari mutu dan rendemen sirup glukosa yang dibuat dari ubi kayu sekar akibat pengauh variabel cara ekstraksi pati, lama hidrolisa dan kandungan air sirup hasil pemurnian secara kontraksi dengan alkohol, (ii) membandingkan metode yang diteliti dengan metode konvensional dari tepung ubi kayu dalam hal efisiensi proses pembuatan sirup glukosa, dan (iii) mempelajari sifat dan manfaat limbah hasil ekstraksi.
