Modifikasi dan Uji Performansi alat Pengupas Kulit Air Kedelai Mekanis Tipe Silinder

Abstract

Pemantlmtan kedelai telah cukup lama dikenal di Indonesia, antara lain sebagai bahan baku pembuatan tempe, susu kedelai dan tauco. Salah salu tahapan yang harus dilalui dalam pengolahan kedelai tersebut adalah pengupasan kulit ari. Selama ini pengupasan kulit ari dilakukan denagn menginjak-injak kedelai yang telah direndam. Untuk meningkatkan produktivitas dan aspek higienisnya, proses tersebut dapat dilakukan dengan menggunakan alat pengupas mekanis.