Browsing UT - Biology by Author "Rianti, Eka Aditia"
Now showing items 1-1 of 1
-
Reduksi Rasa Pahit Pada Bubuk Tempe Kedelai Hitam melalui Modifikasi Fermentasi Cairnya.
Rianti, Eka Aditia | Rahayu, Gayuh | Efriwati (2020)Tempe kedelai hitam merupakan produk fermentasi yang melibatkan dua tahapan fermentasi. Fermentasi pertama adalah fermentasi cair oleh khamir dan bakteri, dan fermentasi kedua adalah fermentasi padat oleh kapang. Pengolahan ...