Pengukuran Difusifitas Panas Kentang (Solanum tuberosum L) pada Penyimpanan Dingin

Abstract

Untuk dapat merancang sistim ruang penyimpan dingin yang baik terIebih dahulu harus diketahui sifat-sifat termal bahan yang akan disimpan. Salah satu sifat termal bahan yang penting adalah difusifitas panas (aL). Difusifitas panas adalah suatu parameter yang menyatakan laju panas yang berdifusi di dalam suatu bahan yang besarnya targantung pada sifat zat itu sendiri. Tujuan penelitian ini adalah mengukur difusifitas panas kentang (Solanum tuberosum L.) pada penyimpanan dingin. Metoda yang digunakan adalah metoda grafis dan metoda numerik, disertai dengan pengujian terhadap nilai difusifitas panas yang diperoleh.