Perancangan dan Uji Perfomansi Pengering Kelapa Parut Tipe Rak Bergetar

Abstract

Kelapa Parut kering (Dessicated Coconut) adalah daging buah kelapa segar yang diparut dan dikeringkan sampai kadar air 3 - 3.5 %(bb), tetapi masih mengandung sebagian besar . minyak dan protein. Pada proses pengeringan kelapa parut pengadukan memegang peranan yang penting, karena selama pengeringan berlangsung lapisan paling bawah dari tumpukan kelapa parut mengalami pengerasan sehingga menyulitkan aliran udara menembus tumpukan kelapa parut. Sumber panas yang digunakan sebaiknya tidak mempengaruhi aroma pada hasil akhir pengeringan.