Search
Now showing items 1-10 of 85
Analisis peluang curah hujan dalam menentukan musim tanam di kabupaten Bogor
(IPB University, 2001)
Bertambahnya jumlah penduduk akan mengakibatkan peningkatan jumlah kebutuhan pangan. Kabupaten Bogor mengalami permasalahan tersebut. Perencanaan tanam yang baik untuk tanaman pada lahan tadah hujan dan lahan kering perlu ...
Mempelajari pemanfaatan tulang kepala ikan tongkol (Auxis thazard) untuk meningkatkan kalsium crackers
(IPB University, 2001)
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pembuatan tepung tulang kepala ikan tongkol, menentukan formula crackers yang ditambah tepung tulang kepala ikan tongkol, mempelajari pengaruh penambahan tepung tulang kepala ikan ...
Isolasi dan pemilahan bakteri termofilik penghasil enzim kitinase dan kitin deasetilase dari beberapa daerah di Indonesia
(IPB University, 2001)
Eksplorasi mikroba termofilik dari Indonesia yang mempunyai aktivitas kitinolitik dilakukan dengan cara melakukan isolasi dan pemilahan dari sejumlah sampel yang diambil dari sumber air panas alam Cisolok (Pelabuhan Ratu, ...
Teknik pembuatan daging tiruan dengan unsur tempe sebagai sumber protein
(IPB University, 2001)
Tempe merupakan makanan khas Indonesia yang mempunyai keistimewaan ditinjau dari aspek gizi, kesehatan dan ekonomi. Makanan yang mendapat julukan the World Miracles ini mulai populer di beberapa negara maju seperti Jepang, ...
Identifikasi dan karakterisasi komponen pahit pada tempe kedelai
(IPB University, 2001)
Tempe merupakan makanan khas Indonesia yang mempunyai keistimewaan ditinjau dari aspek gizi, kesehatan dan ekonomi. Makanan yang mendapat julukan the World Miracles ini mulai populer di beberapa negara maju seperti Jepang, ...
Sifat antimikotik isolat bakteri asam laktat yang berasal dari pikel terhadap kapang Fusarium graminearum
(IPB University, 2001)
Bakteri asam laktat (BAL) banyak digunakan dalam fermentasi makanan seperti pada fermentasi susu, sayuran dan ikan. Bakteri asam laktat diketahui mampu menghambat pertumbuhan bakteri perusak dan patogen dengan memproduksi ...
Mempelajari pengaruh bahan pengisi dan bahan tambahan makanan terhadap mutu fisik dan organoleptik bakso sapi
(IPB University, 2001)
Bakso merupakan salah satu produk olahan daging yang dikonsumsi oleh berbagai lapisan masyarakat Indonesia. Harga daging yang relatif mahal sehingga pada proses pembuatannya bakso ditambahkan bahan pengisi yang berasal ...
Pengaruh lama fermentasi terhadap aktivitas hidrolis dan esterifikasi enzim lipase intra dan ekstraseluler dari Rhizopus oryzae TR 32
(IPB University, 2001)
Penggunaan enzim lipase pada produk pangan dan nonpangan akhir-akhir ini semakin berkembang. Enzim lipase tidak hanya digunakan untuk mengkatalisis reaksi hidrolisis, tetapi pada keadaan tertentu juga mampu mengkatalisis ...
Pembuatan vegetable ghee dengan teknik homogenisasi dan pendinginan dari minyak sawit (refined bleached deodorized palm oil)
(IPB University, 2001)
Produksi dan konsumsi minyak sawit untuk kebutuhan lokal dan dunia terus meningkat setiap tahun. Indonesia mempunyai potensi yang besar dalam meningkatkan produksi minyak sawitnya. Melihat potensi minyak sawit yang demikian ...
Eksplorasi dan isolasi kapang penghasil enzim lipase dengan aktivitas esterifikasi dari berbagai bahan pangan
(IPB University, 2001)
Perkembangan teknologi enzim dewasa ini semakin meningkat dengan pengaplikasiannya yang semakin luas di dalam proses pengolahan pangan maupun non pangan secara komersial. Salah satu enzim yang mendapat perhatian akhir- ...