| dc.description.abstract | Susu sebagai salah satu produk peternakan memiliki peran yang sangat besar bagi peningkatan kualitas sumber daya manusia melalui pemenuhan kebutuhan protein hewani, mineral dan memiliki nilai gizi yang tinggi dan lengkap. Sifat susu segar yang perisible menjadi awal berkembangnya Industri Pengolahan Susu (IPS) di Indonesia, yang menghasilkan produk susu olahan seperti susu pasteurisasi, yoghurt, kefir,dan keju. Potensi pasar dari produk susu olahan itu sendiri cukup baik. Hal ini dikarenakan, masyarakat semakin sadar akan kebutuhan terhadap produk-produk yang memiliki nilai gizi tinggi dan bermanfaat bagi kesehatan, serta peningkatan pendapatan. | id |
