Pengaruh Pengetahuan Produk dan Persepsi Harga terhadap Minat Beli Tempe Koro Pedang di Kota Bogor

Abstract

Tempe berbahan dasar koro pedang merupakan salah satu inovasi pangan lokal yang berpotensi menjadi alternatif tempe kedelai dalam mendukung diversifikasi pangan. Namun, penerimaan masyarakat terhadap produk tersebut masih relatif rendah. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis faktor-faktor yang memengaruhi minat beli tempe berbahan dasar koro pedang menggunakan Extended Theory of Planned Behavior, yang mencakup sikap terhadap perilaku, norma subjektif, persepsi kontrol perilaku, pengetahuan produk, dan persepsi harga. Survei dilakukan terhadap 204 responden berusia minimal 17 tahun yang berdomisili di Kota Bogor menggunakan teknik convenience sampling. Data dianalisis menggunakan analisis deskriptif dan PLS-SEM. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sikap, norma subjektif, dan persepsi kontrol perilaku berpengaruh signifikan terhadap minat beli, sedangkan pengetahuan produk dan persepsi harga tidak berpengaruh. Temuan ini menunjukkan bahwa pembentukan minat beli tempe berbahan dasar koro pedang berkaitan erat dengan sikap positif, dukungan sosial, dan kemudahan dalam memperoleh produk.

Jack bean-based tempeh is one of the local food innovations with the potential to serve as an alternative to soybean-based tempeh in supporting food diversification. However, consumers acceptance remains relatively low. This study aims to analyze the factors influencing purchase intention toward jack bean-based tempeh using the Extended Theory of Planned Behavior, which includes attitude toward the behavior, subjective norm, perceived behavioral control, product knowledge, and price perception. A survey was conducted on 204 respondents aged 17 years and above residing in Bogor City using a convenience sampling technique. Data were analyzed using descriptive statistics and Partial Least Squares-Structural Equation Modeling (PLS-SEM). The results showed that attitude toward the behavior, subjective norm, and perceived behavioral control significantly influenced purchase intention, while product knowledge and price perception did not have a significant effect. These findings indicate that the formation of purchase intention toward jack bean-based tempe is closely related to positive attitudes, social support, and ease of obtaining the product.