EFEKTIFITAS DOSIS RHIZOPUS SP. DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KANDUNGAN NUTRIEN, ANTI NUTRISI SERTA SIFAT FISIK KACANG KORO PEDANG

Abstract

INDRIATINITYA ENDRIATI. Efektifitas Dosis Rhizopus sp. dan Lama Fermentasi terhadap Kandungan Nutrien, Antinutrisi, serta Sifat Fisik Kacang Koro Pedang. Dibimbing oleh NAHROWI dan MUHAMMAD RIDLA. Kacang koro pedang (Canavalia ensiformis) berpotensi sebagai sumber protein pakan alternatif unggas, namun penggunaannya terbatas oleh kandungan senyawa anti-nutrisi seperti HCN, asam fitat, dan inhibitor tripsin yang memerlukan teknologi fermentasi untuk mengatasinya. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi aplikasi dosis Rhizopus sp. dam lama fermentasi yang berbeda terhadap perubahan sifat fisik, kandungan nutrien dan antinutrisi. Metode yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial dengan dosis Rhizopus sp. (0,1%, 0,2%, dan 0,3%) dan lama fermentasi (24, 48, dan 72 jam) untuk menguji parameter fisik, nutrien, dan anti-nutrisi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat interaksi nyata (P<0,05) pada seluruh parameter fisik dan kimia, di mana fermentasi selama 48 jam memberikan kondisi optimal dengan peningkatan kadar protein kasar yang maksimal, penurunan serat kasar yang signifikan, serta kadar anti-nutrisi yang rendah