Peningkatan Nilai Tambah Produk Ikan Lele menjadi Abon Lele di PT Trio Raja Mandiri

Abstract

PT Trio Raja Mandiri memiliki hasil panen ikan lele yang melimpah setiap bulan nya. Hasil panen selalu terdapat ikan lele oversize yang akan di reject oleh bandar dan memiliki harga jual yang jauh lebih rendah. Tujuan penelitian ini untuk meningkatkan nilai ekonomis pada ikan lele oversize melalui pengolahan produk abon, dengan mengidentifikasi karakteristik konsumen, menganalisis preferensi konsumen terhadap atribut produk, menganalisis besaran nilai tambah yang dihasilkan, hingga menganalisis kelayakan aspek nonfinansial dan aspek finansial. Hasil preferensi dengan menggunakan analisis konjoin menunjukkan bahwa konsumen produk abon lele menyukai rasa gurih tanpa amis ikan, tekstur halus berserat, kemasan aluminium foil, warna abon cokelat terang, dengan harga Rp20.000. Rasio nilai tambah yang dihasilkan sebesar 73%. Hasil analisis nonfinansial layak untuk dijalankan beradasarkan lima aspek. Analisis finansial dinyatakan layak dengan NPV sebesar Rp4.518.279.009; IRR 71,5%; gross B/C sebesar 1,40; net B/C sebesar 12,08; dan payback period sebesar 3,25. Analisis switching value menunjukkan adanya batas toleransi perubahan variabel penurunan produksi dan kenaikan harga yang memengaruhi kelayakan usaha.

PT Trio Raja Mandiri produces a large quantity of catfish each month, including oversized catfish that are rejected by wholesalers and sold at lower prices. This study aimed to increase the economic value of oversized catfish through processing into catfish floss by identifying consumer characteristics, analyzing consumer preferences toward product attributes, value added generated, and business feasibility nonfinancial and financial perspectives. Consumer preference analysis using conjoint analysis revealed that consumers preferred a savory taste without a fishy odor, a fine and fibrous texture, aluminum foil packaging, a light brown color, and price of Rp20,000. The value added ratio generated from processing catfish floss was 73%. Nonfinancial feasibility analysis was feasible based on five assessment aspects. Financial feasibility analysis demonstrated that the business was financially viable, with NPV Rp4.518.279.009; IRR of 71,5%; gross B/C of 1,40; net B/C of 12,08; and payback period of 3,25. The switching value analysis showed that there were tolerance limits for changes in production volume and input prices that could affect the business feasibility.