Analisis Risiko pada Rantai Pasok Ikan Cakalang yang Didaratkan di Pelabuhan Perikanan Samudera Nizam Zachman (Studi Kasus: PT. MSN)

Abstract

Ikan cakalang (Katsuwonus pelamis) merupakan komoditas ekspor bernilai ekonomis tinggi yang rentan mengalami penurunan mutu akibat penanganan yang kurang optimal. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi struktur rantai pasok ikan cakalang, menilai risiko yang memengaruhi mutu, serta merumuskan strategi mitigasi di Pelabuhan Perikanan Samudera Nizam Zachman Jakarta. Penelitian dilaksanakan pada Desember 2025–Januari 2026 menggunakan pendekatan kualitatif dengan teknik purposive sampling. Data dikumpulkan melalui observasi, wawancara, dan kuesioner, kemudian dianalisis menggunakan analisis deskriptif, analisis risiko berbasis pemetaan dua dimensi, dan analisis SWOT. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rantai pasok ikan cakalang terdiri atas kapal purse seine, kapal pengangkut, dermaga, perusahaan ekspor, dan pasar luar negeri. Teridentifikasi 13 potensi risiko, yang terdiri atas delapan risiko berkategori extreme, empat high, dan satu medium. Strategi mitigasi yang direkomendasikan meliputi peningkatan efisiensi penanganan melalui teknologi pembekuan, pelatihan sanitasi bagi nelayan, serta penyediaan sarana angkut berpendingin.