Kualitas Fisik Telur Puyuh yang Diberi Ransum Mengandung Mineral Fe dan Disimpan pada Suhu Ruang

Abstract

Mineral besi (Fe) merupakan mineral esensial yang berperan dalam metabolisme unggas dan berpotensi memengaruhi kualitas telur. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi kualitas telur puyuh yang diberi ransum mengandung mineral Fe dengan lama penyimpanan berbeda pada suhu ruang. Rancangan yang digunakan adalah acak faktorial dengan faktor A adalah level Fe (0, 50, 100, dan 150 ppm) dan faktor B adalah lama penyimpanan 7 dan 14 hari. Peubah yang diamati meliputi bobot telur, indeks putih dan kuning telur, haugh unit, tebal kerabang, bobot putih dan kuning telur, serta warna kuning telur. Data dianalisis menggunakan ANOVA dan dilanjutkan uji Duncan. Hasil menunjukkan terdapat interaksi nyata (p<0,05) antara suplementasi Fe dan lama penyimpanan terhadap warna kuning telur, yang menurun seiring meningkatnya level Fe dan lamanya penyimpanan. Penyimpanan 7 hari menurunkan haugh unit, indeks putih telur, dan bobot putih telur, serta meningkatkan bobot kuning telur. Indeks kuning telur menurun pada penyimpanan 14 hari. Bobot telur, tebal kerabang, dan bobot kerabang tidak dipengaruhi perlakuan (p>0,05).