| dc.description.abstract | Specialty coffee merupakan salah satu bentuk produk kopi yang
berkembang menjadi niches market dalam dekade lima tahun terakhir di Indonesia.
Perkembahan pasar specialty coffee bermula dari banyaknya coffee shop yang
bermunculan didaerah perkotaan. Tren mengkonsumsi kopi masyarakat perkotaan
mulai bergeser pada arah kualitas dan teknik penyeduhan kopi yang unik seperti
manual brewing. Konsumen mulai memperhatikan citarasa dan cerita dari kopi
yang mereka minum, misalnya asal penanaman, varietas, dan petani yang
membudidayakan.
Penelitian ini fokus pada analisis efisiensi saluran distribusi specialty coffee
Argopuro. Argopuro sebagai singgle origin dan produsen baru specialty coffee
membutuhkan kajian terhadap saluran distribusi yang sudah berjalan dalam tiga
tahun terakhir agar dapat membangun saluran yang efisien dan berkelanjutan.
Lokasi penelitian terletak di desa Tlogosari Kecamatan Sumbermalang Kabupaten
Situbondo. Metode pengambilan sampel diambil secara non probabling sampling
dengan berfokus pada aktor disetiap saluran distribusi. Sampel terdiri dari 20 orang
petani binaan, 1 orang prossesor dan 7 home roastery.
Dari hasil penelitian menunjukkan bahwa farmer share, margin, dan
analisis rasio keuntungan dan biaya pemasaran saluran pertama (Specialty grade)
lebih efisien karena memiliki persentase lebih besar dari pada saluran 2 (non
specialty). Dari hasil perhitungan tingkat kinerja dan kepentingan dari sisi petani,
secara keseluruhan menghasilkan kinerja produsen sebesar 80%, hal ini
menunjukkan bahwa diperlukan perbaikan dibeberapa indikator kunci diantaranya;
Pendampingan oleh produsen, bantuan permodalan, serta peningkatan skill petani
binaan. Analisis tingkat kinerja produsen dari perspektif Roastery menghasilkan
tingkat kinerja sebesar 90%, hal ini menunjukkan bahwa kinerja produsen dari
perspektif Roastery sudah baik. Namun pelu dilakukan perbaikan terutama dalam
menjaga kualitas dan keberlanjutan stok greenbeans. | |
