| dc.description.abstract | Pertumbuhan ekonomi yang positif dan kebutuhan masyarakat yang terus
meningkat memberikan peluang besar bagi para pelaku industri khususnya
industri makanan dan minuman untuk mengembangkan bisnisnya. Salah satu
bisnis yang sedang berkembang saat ini adalah usaha kedai kopi yang sebenarnya
telah lama dikembangkan oleh perusahaan-perusahaan kedai kopi modern bertaraf
global. Kesuksesan kedai-kedai kopi modern tersebut mendorong
bermunculannya kedai-kedai kopi lokal di Indonesia. Signature Coffee Shop
(SCS) merupakan salah satu kedai kopi lokal yang juga terus berusaha
mengembangkan usahanya. SCS perlu memahami gambaran model bisnisnya saat
ini, faktor internal dan eksternal yang dihadapi, mampu melakukan perbaikan
model bisnis SCS dan langkah strategi dari perbaikan model bisnis terbarukan.
Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi model bisnis pengelolaan
SCS dengan pendekatan model bisnis kanvas, mengidentifikasi faktor internal dan
eksternal, menyusun perbaikan dengan model bisnis kanvas, dan mempersiapkan
model bisnis kanvas yang telah disempurnakan sebagai strategi pengembangan
SCS. Penelitian menggunakan pendekatan deskriptif. Pengumpulan data dengan
cara observasi, wawancara, focus group discussion, dan studi dokumentasi.
Penentuan responden secara sengaja (purposive sampling) melalui pendekatan
expertise judgment. Penelitian ini menggunakan pendekatan model bisnis kanvas
(Business Model Canvas) untuk mengidentifikasi kondisi bisnis, mengetahui
faktor internal dan eksternal. Analisis SWOT digunakan pada tiap elemen model
bisnis kanvas. Analisis linkungan model bisnis bertujuan untuk mengetahui faktor
yang mempengaruhi model bisnis mengacu pada tren kunci, kekuatan industri,
kekuatan pasar, dan kekuatan ekonomi makro. Sembilan elemen tersebut juga
digunakan untuk penyempurnaan model bisnis kanvas sebagai perumusan model
bisnis masa depan, strategi dan program perbaikan model bisnis SCS.
Berdasarkan hasil analisis dengan menggunakan sembilan elemen dalam
model bisnis kanvas SCS diperoleh sembilan elemen yang menjadi prioritas
perbaikan. Strategi yang dapat dilakukan oleh manajemen terdiri dari lima macam
strategi yaitu 1) strategi perbaikan dan peningkatan sistem operasional, 2)
menentukan mitra pemasok bahan baku, 3) Peningkatan kualitas produk dan
pelayanan, 4) pengembangan pasar, dan 5) strategi penambahan modal usaha.
Saran pengembangan strategi SCS pada perbaikan operasional dan
perencanaan pemasaran. SCS segera fokus mengembangkan keunikan produknya
serta layanan di bidang hiburan dan pendidikan kopi. | |
