| dc.description.abstract | PT.Cahaya Kalbar Tbk adalah sebuah perusahaan yang berlokasi di Jakarta yang memproduksi Minyak Nabati Spesialitas (MNS) dan pengolahan biji kakao. Pabrik pengolahan MNS dan pengolahan biji kakao baru diintegrasikan tahun 1995. Pada awalnya perusahaan ini hanya mengolah kopra, minyak goreng dan margarin, akan tetapi kemudian beralih memproduksi MNS karena mempunyai nilai tambah yang lebih tinggi. MNS adalah suatu produk yang dihasilkan dengan menggunakan teknologi tinggi yang diolah dari minyak kelapa sawit, minyak inti kelapa sawit (kernel) dan minyak tengkawang MNS digunakan sebagai pengganti lemak kakao murni dalam industri cokelat dan makanan lainnya. Produk MNS terdiri dari (1) Cocoa Butter Equivalent (CBE) yang mempunyai sifat fisika dan komposisi kimia yang sama dengan lemak kakao murni dan harganya 30 persen lebih murah dari lemak kakao murni, (2) Cocoa Butter Substitute (CBS) mempunyai sifat dan wujud sama dengan lemak kakao murni dan harganya 70 persen lebih murah dari lemak kakao murni, (3) Cocoa Butter Extender (CBX), (4) Cocoa Butter Improver. CВЕ dan CBS dapat digunakan untuk menggantikan seluruh komposisi lemak kakao murni yang ada dalam cokelat. Sedangkan CBX dapat digunakan untuk menggantikan sebagian dari lemak kakao dalam pembuatan cokelat dan produk makanan lainnya. CBI digunakan untuk meningkatkan daya tahan cokelat terhadap panas. PT. Cahaya Kalbar adalah satu-satunya produsen MNS di Indonesia dan pesaingnya hanya beberapa didunia yaitu Eropa dan Jepang. Kecuali MEE yang hanya memperkenankan penggunaan 5 persen MNS dalam produk cokelat, Swiss dan Australia serta negara lainnya memperbolehkan penggunaan 100 persen MNS untuk menggantikan lemak kakao murni dalam cokelat. dst... | |
