Browsing UT - Management of Food Service and Nutrition by Issue Date
Now showing items 1-20 of 211
-
Substitusi Tepung Kulit Singkong (Manihot esculenta) pada Pengembangan Produk Cassava Paper
(2024)ABSTRAK LUTFIAH AZZAH AFIFAH. Substitusi Tepung Kulit Singkong (Manihot esculenta) pada Pengembangan Produk Cassava Paper. Dibimbing oleh RINA MARTINI. Penelitian ini didasarkan oleh pemanfaatan limbah kulit singkong ... -
“Cookies Tepung Talas Beneng (Xanthosoma undipes K. Koch) dan Tepung Kacang Sacha Inchi (Plukenetia volubilis) untuk MPASI Pencegah Stunting
(2024)Stunting 1000 Hari Pertama adalah serangkaian upaya untuk mencegah stunting pada anak yang dilakukan selama 1000 hari pertama kehidupan. Pemanfaatan kacang sacha inchi dan talas beneng masih minim di lingkungan masyarakat. ... -
Pengembangan Produk Cocobarpum dengan Penambahan Kacang Hijau (Vigna radiata) sebagai Minuman Tinggi Serat
(2024)Aktifitas fisik yang padat menyebabkan gaya hidup yang salah seperti pola makan yang tidak teratur. Menurut data Kemenkes 2019 sekitar 11 juta kematian diseluruh dunia diakibatkan oleh pola makan yang buruk. Penelitian ... -
Mie Super Berbasis Pangan Lokal Tepung Sukun (Artocarpus altilis) Tepung Porang (Amorphophallus muelleri blume) dan Tepung Krokot (Portulaca plerace l.)
(2024)Penggunaan tepung terigu yang terus meningkat membuat angka impor gandum sebagai bahan dasar pembuatan tepung terigu terus meningkat, untuk mengurangi angka impor dan gluten dapat dilakukan pengembangan pangan lokal yang ... -
Pemanfaatan Limbah Kulit Luar Sacha Inchi (Plukenetia volubilis l.) sebagai Teh untuk Penderita Hipertensi
(2024)Tanaman kacang Sacha Inchi (Plukenetia volubilis l.) yang berasal dari hutan tropis Amazon Peru memiliki beragam kandungan yang bermanfaat pada tiap bagiannya tidak terkecuali pada bagian kulit luarnya yang masih kurang ... -
Evaluasi Kepatuhan Penggunaan APD Juru Masak dan Pramusaji terhadap Penerapan Personal Hygiene di RS PMI Bogor
(2024)Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi kepatuhan penggunaan alat pelindung diri (APD) di Instalasi Gizi RS PMI Bogor. Desain penelitian ini adalah cross sectional. Penelitian dilakukan di RS PMI Bogor dengan responden ... -
Analisis Hasil Uji Hedonik Puding Alpukat dengan Penambahan Susu Oat Sebagai Snack Bagi Balita Gizi Kurang
(2024)Kasus gizi kurang di Indonesia masih menjadi permasalahan yang serius. Menurut Survey Status Gizi Indonesia tahun 2021 terdapat 17% mengalami underweight dan 7% kurus. Gizi kurang disebabkan oleh tidak terpenuhinya kebutuhan ... -
Pengembangan Produk Putu Ayu Mocaf dengan Penambahan Tepung Kacang Hijau sebagai Alternatif Selingan Remaja Putri Anemia
(2024)Anemia dapat terjadi pada remaja dengan pola makan tidak teratur, pantangan makan, sering tidak sarapan dan kebiasaan makan makanan cepat saji. Makanan yang dikonsumsi bernilai gizi kurang, berdampak pada tubuh yang tidak ... -
Pengembangan Produk Putu Ayu Mocaf dengan Penambahan Tepung Kacang Hijau sebagai Alternatif Selingan Remaja Putri Anemia
(2024)Anemia dapat terjadi pada remaja dengan pola makan tidak teratur, pantangan makan, sering tidak sarapan dan kebiasaan makan makanan cepat saji. Makanan yang dikonsumsi bernilai gizi kurang, berdampak pada tubuh yang tidak ... -
Pengembangan Produk Iced Coffee Coconut Water (Coco viridis) dengan Aloe Vera (Aloe barbadensis Miller)
(2024)Kopi adalah tumbuhan yang berbuah kecil. Biji kopi diproses menjadi bubuk kemudian di olah menjadi minuman. Kopi americano merupakan espresso yang ditambahkan air panas. Kelapa merupakan tanaman serbaguna karena hampir ... -
Daya Terima Konsumen Terhadap Yoghurt Menggunakan Penambahan Kelapa Tua dengan Kelapa Muda
(2024)Pangan fungsional adalah pangan olahan yang terbukti tidak membahayakan dan bermanfaat bagi kesehatan, salah satu produknya adalah produk probiotik yaitu yoghurt. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya terima ... -
Analisis Hasil Uji Hedonik Puding Tahu Buah Naga (Hylocereus polyrhizus) untuk Anak Usia Sekolah Dasar
(2024)Anak usia sekolah dasar masih dalam tahap pertumbuhan dan perkembangan yang memiliki berbagai kegiatan aktif setiap harinya, sehingga asupan energi dan zat gizinya harus terpenuhi dengan baik. Pemberian makanan selingan ... -
Daya Terima Puding Jagung (Zea mays saccharata Sturt L.) dengan Substitusi Kacang Hijau (Vigna radinata L.) sebagai Alternatif PMT Balita
(2024)Masalah gizi pada balita masih menjadi masalah kesehatan utama di Indonesia, salah satunya adalah kekurangan energi protein. Upaya dalam menangani masalah gizi adalah Pemberian Makanan Tambahan. PMT diberikan dalam bentuk ... -
Pengembangan Produk Pancake Mocaf dengan Penambahan Kacang Merah dan Hati Ayam sebagai Kudapan Pencegah Anemia
(2024)Permasalahan gizi remaja di Indonesia salah satunya adalah anemia yang disebabkan oleh pola makan tidak bergizi seimbang dan siklus menstruasi. Bahan makanan yang mengandung sumber zat besi antara lain tepung mocaf, hati ... -
Pengembangan Produk Smoothies Pisang Cokelat Dengan Penambahan Putih Telur Sebagai Minuman Sumber Protein Bagi Atlet
(2024)Produk smoothies pisang cokelat dengan penambahan putih telur menyediakan protein yang dibutuhkan untuk menjaga kesehatan otot dan kualitas olahraga seorang atlet. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui tingkat ... -
Analisis Daya Terima Konsumen terhadap Penambahan Tepung Gaplek dan Daun Melinjo pada Pukis sebagai Kudapan Tinggi Serat
(2024)Tepung gaplek dan daun melinjo merupakan bahan pangan dengan kandungan gizi yang baik, salah satunya tinggi serat. Serat yang tinggi pada makanan, termasuk kudapan dapat membantu mencegah obesitas sentral pada remaja. ... -
Pengembangan Telang Frappe Sebagai Alternatif Minuman Berbasis Kacang Kedelai dan Ekstrak Bunga Telang (Clitoria ternatea L.)
(2024)Kacang kedelai mengandung asam amino esensial dan protein tinggi. Ekstrak bunga telang mengandung antosianin berperan untuk pewarna alami produk pangan sehingga dapat meningkatkan tampilan warna secara visual. Tujuan ... -
Pengembangan Es Krim Susu Kedelai (Glycine max) dengan Penambahan Bekatul (Oryza sativa) sebagai Alternatif Snack Bagi Lansia
(2024)Kemampuan fisik dan mental pada lansia dapat menurun seiring bertambahnya usia, yang biasanya membatasi konsumsi mereka. Bekatul biasanya dibuang begitu saja atau hanya digunakan sebagai pakan ternak. Namun, bekatul memiliki ... -
Pengembangan Produk “Casscuit” Abon Ikan Patin dan Daun Katuk sebagai Kudapan Balita Gizi Kurang
(2024)Status gizi kurang pada anak balita masih menjadi permasalahan penting di Indonesia. Pemberian Makanan Tambahan (PMT) merupakan salah satu upaya penanganan masalah gizi pada balita yang dapat diberikan dalam bentuk ... -
Daya Terima Produk Sorbet Berbahan Buah Bit, Apel, dan Mentimun Sebagai Potensial Dessert Penderita Anemia
(2024)Anemia merupakan salah satu masalah kesehatan yang dapat dialami oleh semua kelompok umur mulai dari balita hingga usia lanjut. Angka kejadian anemia di Indonesia masih cukup tinggi. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui ...
