| dc.description.abstract | Pemanfaatan limbah udang yang mempunyai prospek untuk dikembangkan adalah pengolahan menjadi khitosan. Hal ini disebabkan khitosan mempunyai banyak kegunaan potensial dalam berbagai bidang industri seperti pangan, kesehatan, farmasi, bioteknologi, pertanian, kosmetika, dan pengolahan limbah cair. Salah satu aplikasi khitosan adalah sebagai bahan penyerap atau absorben (Subangsihe, 1999).
Penggunaan khitosan sebagai absorben ẞ-karoten secara umum bertujuan untuk memanfaatkan kembali ẞ-karoten yang terserap dalam khitosan dan merupakan suatu usaha untuk memproduksi ẞ-karoten yang berasal dari wortel yang cukup melimpah dan mudah diperoleh. ẞ-Karoten merupakan prekursor vitamin A dan berguna bagi kesehatan manusia.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya serap khitosan terhadap pigmen (B-karoten) dari wortel (Daucus carota) dan menentukan konsentrasi yang terbaik dari khitosan.
Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap, yaitu penyerapan pigmen dan ekstraksi pigmen. Penyerapan pigmen dilakukan untuk mengetahui pengaruh berbagai konsentrasi khitosan terhadap penyerapan pigmen ẞ-karoten. Konsentrasi khitosan yang digunakan adalah 0%, 1%, 2%, 3%, 4%, 5%, dan 6% (b/v). Selanjutnya ekstraksi pigmen ẞ-karoten dilakukan untuk melepaskan kembali ẞ-karoten yang terserap dalam khitosan dengan menggunakan jenis pelarut yang mempunyai kemampuan mendesorbsi ẞ-karoten lebih besar.
Dari hasil analisis mutu khitosan yang dilakukan pada penelitian ini diperoleh nilai kadar air 9,07%, kadar abu 0,25%, kadar nitrogen 4,55%, derajat deasetilasi 84%, dan viskositas 220,00 (m.Pa.s) cps. Dengan demikian khitosan yang digunakan dalam penelitian ini sudah memenuhi standar khitosan laboratorium... | id |
