Pengaruh Jenis Bahan Pengisi Kemasan Terhadap Kerusakan Mekanis pada Tomat Ceri Selama Simulasi Transportasi Darat

Abstract

Tomat ceri (Lycopersicum esculentum Mill.) adalah komoditas yang mudah rusak, oleh karena itu memerlukan penanganan pascapanen yang baik. Selama transportasi, tomat ceri cenderung mengalami kerusakan mekanis akibat adanya ruang kosong dalam kemasan yang mengakibatkan gesekan dan tumbukan antar tomat maupun dengan dinding kemasan. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh bahan pengisi dalam kemasan terhadap kerusakan mekanis tomat selama transportasi darat dan menentukan bahan pengisi kemasan transportasi terbaik untuk tomat ceri. Penelitian ini menggunakan kemasan peti plastik buah berdimensi 38 cm x 26 cm x 12 cm. Dalam penelitian ini, digunakan bahan pengisi cacahan kertas koran dan daun pisang serta tanpa bahan pengisi sebagai kontrol. Simulasi transportasi dilakukan pada frekuensi 3,9 Hz, amplitudo 4,2 cm selama 90 menit setara dengan transportasi sejauh 108,9 km. Hasil penelitian menunjukkan bahwa bahan pengisi berpengaruh nyata terhadap tingkat kerusakan mekanis dan kekerasan, namun tidak berpengaruh terhadap susut bobot, total padatan terlarut, dan warna. Bahan pengisi kertas koran memiliki kerusakan mekanis terkecil sebesar 9,58% dibandingkan dengan daun pisang kering sebesar 13,83%, dan tanpa bahan pengisi sebesar 20,58%. Bahan pengisi dengan menggunakan kertas koran merupakan bahan pengisi terbaik untuk transportasi tomat ceri dalam kemasan peti plastik.

Cherry tomato (Lycopersicum esculentum Mill.) is a perishable commodity. Therefore, it requires good postharvest handling. During transportation, cherry tomatoes tend to suffer from mechanical damage due to the empty space in the packaging which results in friction and collision between tomatoes and the packaging material. This study aims to assess the effect of packaging fillers on mechanical damage to tomatoes during land transportation and determine the best transportation packaging fillers for cherry tomatoes. This study used plastic fruit crate packaging with dimensions of 38 cm x 26 cm x 12 cm. In this study, filler materials of long shredded newsprint and banana leaves were used and without filler material was used as a control. Transportation simulation was conducted at a frequency of 3,9 Hz, amplitude 4,2 cm for 90 minutes, equivalent to 108,9 km of transportation. The results of the study showed that the fillers material had a significant effect on the level of mechanical damage and firmness, but had no effect on weight loss, total soluble solids, and color. The newsprint filler material had the smallest mechanical damage of 9,58% compared to dried banana leaves at 13,83%, and without filler material at 20,58%. The filler material using newsprint is the best filler material for transportation of cherry tomatoes in plastic crate packaging.