| dc.description.abstract | Indonesia merupakan negara kepulauan yang cukup
potensi dalam menghasilkan berbagai jenis hasil laut.
Algae laut adalah salah satu komoditi hasil perikanan
yang sangat penting, baik sebagai sumber pendapatan
nelayan maupun sebagai devisa negara. Algae laut yang
mempunyai nilai ekonomis penting di Indonesia antara
lain Eucheuma spp. sebagai penghasil karaginan dan
Gracilaria spp. sebagai penghasil agar-agar (Istini,
1986).
Hasil ekstraksi algae laut seperti agar-agar, karaginan dan alginat merupakan senyawa yang cukup penting dalam berbagai industri karena dapat digunakan sebagai bahan penstabil, pengemulsi, pengikat. pengental dan
Industri karaginan saat ini baru satu di Indonesia, padahal beberapa daerah seperti Sulawesi Selatan mempunyai potensi yang cukup dalam memproduksi bahan bakunya. Kendala yang dihadapi untuk memproduksi tepung karaginan terutama adalah teknik penyaringan filtrat dan pemisahan karaginan. ... | id |
